Аир обыкновенный - Acorus calamus L. - многолетнее травянистое растение из семейства ароидных. Имеет толстое корневище длиной 1 до 1.5 м и диаметром до 3 см с белыми шнуровидными корнями длиной 40-50 см.
Аир обыкновенный распространен в Азии, Европе, Северной Америке. В России встречается главным образом в европейской части (кроме северных районов), в Казахстане, Сибири и на Дальнем Востоке.

Апельсин (Citrus sinensis) – это вечнозелёное плодовое дерево, относится к семейству рутовых (Rutaceae). В настоящее время выведено огромное количество подвидов и сортов апельсина; в год список сортов пополняется на 10-15 новых.

Арония, или черноплодная рябина, - Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot - крупный кустарник высотой до 3 м. Родина - Северная Америка.
С лечебными целями используют плоды.
Сок плодов черноплодной рябины (естественно, и целые плоды) снижает кровяное давление, поэтому служит лечебным средством при гипертонической болезни в начальной стадии.

Багульник болотный (Citrus sinensis) – это вечнозелёное плодовое дерево, относится к семейству рутовых (Rutaceae). В настоящее время выведено огромное количество подвидов и сортов Багульник болотныйа; в год список сортов пополняется на 10-15 новых.

Листья цельные, многолетние; цветки мелкие, белые, собраны в кисти по 6 шт. В цветке выделяют пятираздельный околоцветник, имеющий толстые доли, тычинок много, завязь верхняя.

Бадан толстолистный - Bergenia crassifolia (L.) Fritsch - многолетнее травянистое зимнезеленое растение из семейства камнеломковых с длинным толстым ползучим ветвистым корневищем. Листья собраны в густую розетку, имеют довольно длинные черешки и кожистые широкоэллиптические или почти округлые пластинки длиной 10-20 см и шириной 9-17 см, с крупными тупыми зубцами по краям. Листья мясистые, темно-зеленые, к осени краснеющие, но не отмирающие - они уходят под снег живыми, весной продолжают функционировать.

Бергамот - Citrus bergamia – растение семейства рутовые, род цитрус, подвид апельсина. Бергамот представляет собой дерево до 4,5 метров высотой. Листья гладкие, овальные. Плод бергамота округлый, грушевидный, желтовато-зеленого цвета, несъедобен! Культивируют это растение в субтропических зонах (родина – Вест-Индия). Бергамот относится к эфирномасличным растениям; целебное масло получают из кожуры плодов, а также из цветков и листьев. Именно это масло используется при изготовлении настоящего чая с бергамотом "Граф Грей".

Береза повислая, или бородавчатая, - Betula pendula Roth (Betula verrucosa Ehrh.) - дерево из семейства березовых высотой 10-15 м (до 25 м). Корень стержневой, но сильноветвящийся; корневая система располагается неглубоко от поверхности почвы. Примечательной особенностью дерева является белая кора, которой, кроме березы, природа ни одно растение не наделила.
Береза повислая имеет обширный ареал, расположенный в умеренном и холодном поясах Евразии.

Бессмертник песчаный – (Helichrysum arenarium (L.) Moench.) – это травянистое растение, относящееся к семейству сложноцветные, или астровые (Compositae). В народе называется: цмин, мороз-трава, желтый цмин, сухоцвет. Многолетнее, корневище короткое, одеревеневающее, черно-бурое, слабоветвистое. Прямостоячие стебли, слабоветвящиеся: высота 25-35, до 60 см, в основании стебля – чешуйки отмерших листьев. Листья простые, опушенные белыми, войлочными волосками. Стебли обычно одиночные, но встречаются вторичные, неплодоносящие. Листорасположение очередное.

Боровая матка, другое название - Ортилия однобокая – Orthilia secunda (L.) – лекарственное растение, применяемое при заболеваниях мочеполовой системы как у женщин, так и у мужчин. Относится к семейству Грушанковые- Pyrolaceae. Представляет собой многолетнее травянистое растение со стелющимся стеблем с невысокими однолетними ветками. Листорасположение очередное, форма листовой пластинки яйцевидная, пильчатая, имеет округло-клиновидное основание, верхушка листа заостренная; черешки тонкие. Цветки мелкие, зеленоватые, собранные в соцветие –однобокую поникающую кисть.

Боярышник насчитывает много видов. И хотя в медицинской практике применяются различные представители этого рода, например, боярышник колючий и пятипестичный, мы описываем применение боярышника кроваво-красного.
Боярышник кроваво-красный - Crataegus sanguinea Pall. - высокий кустарник или небольшое дерево высотой до 4 м со стволом до 10 см в диаметре. Кора старых стволов темно-серая с трещинами, на молодых ветвях - блестящая, красно-коричневая.

Будра плющевидная - Glechoma hederacea L. - многолетнее травянистое растение из семейства губоцветных. Надземные побеги, на которых размешены цветки, приподнимаются на высоту от 10 до 50 см. Кроме цветоносных побегов растение снабжено вегетативными, ползучими, которые распластаны по почве и укореняются в узлах. Они обеспечивают вегетативное размножение растения. Стебли четырехгранные, опушенные.

Ваниль –Vanílla - род многолетних лиан, относящихся к семейству Орхидные (Orchidaceae). Плоды этих растений называются ваниль и используются как пряность. Название этого растения происходит от испанского слова Vanilla – маленький стручок. Из более, чем 100 видов ванили культивируют в производственных целях только три: Vanilla planifolia ANDREWS, Vanilla pompona SCHIEDE, Vanilla tahitensis J.W.MOORE.

Вербена лекарственная – Verbena officinalis – травянистое или полукустарниковое растение, относящееся к семейству вербеновые - Verbenaceae. В народе известна как слеза Юноны, жилка Венеры, колдовское растение, колдуньина трава, кровь Меркурия, яд дьявола. Высота вербены 30-100 см. Стебель прямостоящий, четырехгранный, ветвление верхушечное, покрыт волосками. Листорасположение супротивное. Черешки листьев короткие. Литья трех типов: в нижней части стебля – черешковые, перистонадрезанные, в соседней части – трёхраздельные, в верхней – сидячие, продолговатой формы. Соцветие – колосовидное. Цветки с прицветниками, имеющими ланцетную или яйцевидную форму, заостренные. Чашечка цветка покрыта волосками. Венчик светло-лилового или пурпурного цвета, имеет 5 лопастей. Плод – орешек, бурого или коричневого цвета.

Верблюжья колючка – Alhagi pseudalhagi (Bieb.) Fisch – колючий полукустарник, семейство бобовые (Leguminosae). Имеет глубоко проникающую корневую систему. Высота стебля до 1 м, сильно ветвящийся. Листья имеют очередное расположение, продолговатой, овальной или ланцетной формы, в пазухах находятся видоизмененные побеги - колючки. По длине колючки равны, могут быть немного длиннее листьев. Цветки красного или розового цвета собраны по 3-8 на колючке. Строение цветка – типичное мотыльковое. Венчик цветка красный или розовый; лодочка короче паруса. Плоды – бобы, могут быть немного изогнутые или прямые, голые, с 4-5 семенами почковидной формы. Цветет с мая по август. Созревание плодов начинается в июле.

Вероника дубравная - Veronica chamaedrys L. - многолетнее травянистое растение из семейства норичниковых с тонким ползучим ветвистым корневищем. Стебли восходящие, высотой 10-45 см, двухрядно опушенные мягкими волосками, в верхней части нередко ветвистые. Нижняя часть их распростерта по почве, укореняющаяся.
Вероника лекарственная - Veronica officinalis L. - многолетнее травянистое растение из семейства норичниковых с ползучими укореняющимися побегами длиной до 50 см.

Володушка золотистая - Bupleurum longiforium L. – многолетнее растение семейства зонтичные (Umbellíferae). Представляет собой травянистое растение высотой до 1,5 м. Стебель полый, круглый. Листья продолговатой формы, влагалищные, верхние – серцевидно-яйцевидные. Цветки по 10-20 собраны в соцветие – зонтик. Цвет – желтовато-зелевоватый. Плод – крылатка. Период цветения – июль. Плодоношение – август. Является распространённым растением средней полосы России, Сибири, Алтая. Особенно распространена в Башкирии Предпочитает светлые лиственные леса: березовые, осиновые или смешанные. Может встречаться на опушках, полянах.

Галега лекарственна – Galeca officinalis L. – многолетнее травянистое растение семейства Бобовые – Fabaceae (Leguminosae). Другое название – козлятник. Высота растения до 90 см. Стебли прямостоячие, без опушки, иногда покрыты редкими волосками. Корневая система стержневая, слабоветвистая, корневище короткое. Листья расположены на стебле густо, имеют прилистники и черешки. Непарноперистые, продолговатые. Чашечка цветка колокольчатая с шиловидными зубцами. Как и у большинства бобовых, венчик мотылькового типа, цвет венчика колеблется от светло-голубого до бледно-фиолетового. Плоды галеги – многосемянные бобы. Период цветения – с июня по август. Плодоношение продолжается до глубокой осени. Семена гладкие, матовые, почковидные.

Гармала (в пер. лат. Peganum harmala) - многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству парнолистниковых. Оно произрастает как сорное, в основном в степях Восточной Европы и Центральной Азии. Высота растения приблизительно 50 см, корень его мощный и многоглавый, высотой примерно 2-3 м., который уходит в почву к водоносным слоям. Высота стеблей около 30-80 см., они разветвлённые, зелёные, голые. Листья очередные, цветки жёлтого и белого цвета, крупные, размещены на цветоножках, зачастую одиночные или по 3 цветка на концах ветвей. Плод в виде шаровидной, несколько приплюснутой коробочки, диаметр которой 6-10 мм, с перегородками. Семена коричневого или буровато-серого цвета, клиновидные, с бугристой поверхностью. Цветет растение в мае-июле, а время созревания подходит к июлю-августу. Гармала отличается достаточно сильным и специфическим запахом.

Гвоздика (с лат. Diánthus) - из рода многолетних растений, принадлежащих к семейству Гвоздичные. Относится Гвоздика к многолетним травам и маленьким кустарникам, имеющим линейные или линейно-ланцетовидные листья. Цветки ее одиночные или вырастают по 2-3 на концах. Цветки имеют цилиндрическую форму с продольными жилками. У растения пять лепестков с длинными ноготками и зубчатым, немного рассечённым, а иногда и цельным отгибом. Плод гвоздики в форме цилиндрической коробочки, что находится на коротком карпофоре, одногнёздный, раскрывающийся четырьмя зубцами. В нем многочисленные семена овальной формы, черного цвета, уплощённые, мелко-тупобугорчатые.

Горец почечуйный, или геморройная трава, - Polygonum persicaria L. - однолетнее травянистое растение семейства гречишных. Стебель прямостоячий высотой от 20 до 80 см. Листья очередные, ланцетные, длиной от 3 до 10 см.
Цветки у геморройной травы мелкие, розовые или белые, собраны в густые короткие соцветия-кисти, располагающиеся на концах стеблей и ветвей, а также в пазухах верхних листьев.

Горец птичий, или спорыш, - Polygonum aviculare L. s.I. - однолетник из семейства гречишных с распластанным по почве или приподнимающимся стеблем, сильно ветвистым от основания.
Горец птичий - широко распространенное растение в Евразии и Северной Америке. Встречается по всей России, за исключением самых северных регионов и высокогорий. Произрастает на пустырях, деревенских улицах, у дорог, на песчаных берегах водоемов, в огородах, садах.

Горицвет весенний или по-другому Адонис весенний (в пер. лат. Adonis vernalis) - это травянистое многолетнее растение, относящееся к семейству Лютиковых. Имеет толстое короткое корневище серо-бурого цвета, вырастает горицвет в высоту около 50 см. Стебли растения образуют куст с густыми листьями. Листья сидячие, с линейными узкими дольками. Период цветения горицвета приходится на март-май, а созревание плодов в июне-июле. Плоды имеют вид шишкообразной семянки. Цветки крупные, одиночные, желтого цвета, вырастают на верхушках стеблей. Растет горицвет в основном в степных и лесостепных областях России, на Украине, в Северном Кавказе. Зачастую встречается по сухим степным открытым склонам, по балкам, опушкам, кустарникам, на известняке.

Горичник (лат. Peucedanum) - относится к роду многолетних травянистых растений, принадлежащих семейству Зонтичные. Это многолетние растение, имеющее сложные, тройчато или перисто рассечённые листья, толстый корень и бороздчатый стебель. Вырастает до 50-80 см. высотой. Зубцы чашечки короткие, не совсем заметные. Цветы горичника белого, зеленоватого или желтоватого цвета, широко яйцевидные, сверху они выемчатые. Плоды мелкие, эллиптические, сильно сжаты со спинки, и полуплодики с тремя нитевидными, слабо выступающими, сближенными, спинными рёбрами. Представители данного рода произрастают практически на всей территории Евразии, а также в краях Южной и Центральной Африки. Род горичника насчитывает до 170 видов растений.

Горчица относится к виду растений Sinapis, что принадлежат семейству крестоцветных, некоторые виды горчицы из рода Brassica. Это преимущественно сорные растения, вырастающее 25 -100 см высотой. Растение имеет листья с лировидными долями, от цельных до надрезанных, цветки - рассеченные и жёлтые, а изредка бело-желтые, размещены на плодоножке. Плод горчицы – это двустворчатый стручок, с коническим, длинным носиком, острым по краям, и заметными жилками, который размещен на сильно отклоненной от стебля цветоножке, косо направленной вверх. Семена горчицы обладают сильным ароматом, но после их измельчения и взаимодействия с водой. Род Sinapis имеет порядка 10 однолетних, а иногда многолетних видов. Наиболее распространено растение в Европе, Азии и Северной Африке.

Грейпфрут (лат. Citrus paradisi) является субтропическим вечнозелёным деревом, принадлежащим роду цитрус из семейства рутовых. Дерево достигает высоты около 5-6 метров. Листья его тёмно-зелёные, тонкие и длинные. Цветы белого цвета с 4-5 лепестками. Фрукты желтого цвета с мякотью красноватого оттенка и с толстой кожурой. Плод диаметром 10-15 см с кисловатой мякотью, что разделена на дольки. Насчитывается приблизительно 20 сортов грейпфрута. В свою очередь, их разделяют на две основные группы: желтые (или белые) грейпфруты, мякоть которых желтоватого оттенка, и вторая группа - красные. На сегодняшний день грейпфрут выращивают почти во всех субтропических странах. Наиболее крупным производителем этого фрукта есть США, основные плантации для выращивания расположились во Флориде и Техасе. В странах Европы основными производителями являются Кипр, Израиль. Грейпфрут также выращивают в районах Западной Грузии и на побережье Кавказа.

Грецкий орех (лат. Juglandaceae A. Rioh.) - лиственное дерево, принадлежит семейству ореховых, которое достигает до 30 метров в высоту. У него мощная корневая система. Листья у ореха очень крупные, с 2-5 парами продолговато-яйцевидных листиков, непарноперистые - непарный верхний листик крупнее размером, чем боковые листочки. Цветет по 2-3 цветка в виде крупных сережек на тычинках. Плод - овальной или шаровидной формы - костянка, с зеленым наружным кожисто-мясистым околоплодником и внутренней деревянистой косточкой, который при созревании растрескивается и косточка отделяется. Эта косточка с семенем называется грецким орехом. Цветение ореха происходит в апреле - мае, в период распускания листьев, а созревание плодов приходится на август - октябрь.

Девясил высокий - Inula helenium L. - крупное многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных с коротким толстым корневищем и крупными мясистыми придаточными корнями, отходящими от него. Стебли прямостоячие, толстые, высотой 1-2 м (до 2.5 м), бороздчатые, обильно облиственные, ветвящиеся лишь в самой верхней части, в области общего соцветия.

Донник лекарственный - Melilolus officinalis (L.) Pall. - двулетнее травянистое: растение из семейства бобовых со стержневым корнем и прямостоячим ветвистым стеблем высотой от 30 до 150 см.
Донник лекарственный - евразийское растение, занесенное и в Северную Америку. Он встречается практически во всех районах европейской части России и на юге Сибири. Щебнистые и песчаные пустыри - обычные места обитания донника. Растет он также по лесным опушкам, на лугах, в степи, в зарослях кустарников, вдоль дорог, на песчаных берегах водоемов.

Дуб обыкновенный, или черешчатый, - Quercus robur L. - крупное дерево из семейства буковых, хорошо знакомое россиянам. Дерево поражает своей мощью и долголетием. Оно достигает высоты 30 и даже 40 м, несет мощную крону, развивает толстый ствол, диаметр которого нередко доходит до 1-1.5 м. Не случайно, когда говорят о чем-то особо прочном, крепком, могучем, пользуются сравнением с дубом. Кора на старых стволах буро-серая, с глубокими трещинами; кора молодых побегов оливково-бурая, гладкая, блестящая. Дуб имеет хорошо развитую корневую систему со стержневым ветвящимся корнем, уходящим на значительную глубину.

Дудник обыкновенный, или дягиль лекарственный, - Angelica archangelica L. (Archangelica officinalis Hoffm.) - крупное многолетнее (в культуре двулетнее) травянистое растение из семейства зонтичных с толстым морщинистым редьковидным корневищем и мясоснсистыми придаточными корнями, содержащими млечный сок желтоватого цвета. Стебель прямостоячий, высотой от 1 до 2.5 м, толстый, в верхней части ветвистый, гладкий, с сизоватым налетом, полый внутри.
Дудник лесной, или дягиль лесной, - Angelica sylvestris L. - двулетнее или многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных с полым бороздчатым стеблем высотой от 60 см до 2 м.

Дурнишник обыкновенный (пер. с лат. Xanthium strumarium) - это травянистое однолетнее растение семейства Астровые. Имеет прямой, жёсткий, ветвистый стебель серовато-зелёного или красноватого цвета. Вырастает высотой от 30 до 120 см. Листья дурнишника обыкновенного сердцевидные, с черешками, по краям крупнозубчатые, сверху имеют зеленый цвет, а снизу они светло-зелёные. Цветки сформированы в однодомные и однополые головки, что собираются в колосовидные соцветия. В верхней части соцветия расположены корзинки с мужскими цветами, а в нижней - с женскими. Плоды у него - продолговатые, колючие, округлые, цепкие семянки-репьи, диаметром до 2 см. Цветёт дурнишник обыкновенный в июле-сентябре, а созревание семян припадает на сентябрь-октябрь.

Душица обыкновенная, или майоран многолетний, - Origanum vulgare L. - многолетнее травянистое растение или полукустарник из семейства губоцветных с длинным ползучим корневищем. Растение железисто опушенное, с сильным приятным запахом. Стебель прямостоячий, высотой от 20 до 80 см. Листья супротивные, с короткими черешками, сильно различаются по размерам - в верхней части побегов всегда более мелкие.

Ель (в лат. Pícea - смолистое) - принадлежит к роду деревьев из семейства Сосновые. Насчитывается около 35 видов деревьев - вечнозелёных, высоких, с красивой конусовидной и пирамидальной кроной. Вырастают деревья высотой до 30м. Корневая система у растения первые года стержневая, а потом главный корень отмирает и она становится поверхностной. Кора серая, которая отслаивается тонкими пластинками. Имеет хвойные, игловидные, короткие листья зелёного цвета. Растения голосеменные, семяпочки развиваются на плодущих чешуях, не заключенных в завязь, образующих шишки. Опыление ели происходит в мае, а семена созревают в октябре и разносятся ветром.

Жасмин (на лат. Jasmínum) - относится к роду вечнозелёных кустарников, принадлежащих семейству Маслиновые. Имеет вид вьющихся или же прямостоячих кустарников с простыми, непарноперистыми и тройчатыми листьями, с крупными и правильными цветками. Вырастает 3 -10 м в длину. Венчик у цветков белого цвета, с жёлтой или красноватой, раздельной узкой трубкой, внутри нее сидят 2 короткие тычинки. Имеет верхнюю завязь, обращающуюся при созревании в ягоду. Цветение жасмина происходит с апреля месяца и до осени. Существуют различные виды жасмина, в зависимости от места его обитания: жасмин белый, который признан национальным цветком в Пакистане, индийский, бразильский, душистый в Юго-Восточной Азии. В России жасмин представляет собой прямостоячий кустарник.

Жожоба - Simmóndsia chinénsis (Симмондсия китайская) – ветвистое вечнозеленое кустарниковое растение, произрастающее, преимущественно, в пустынных районах Северной Америки. В Китае жожоба не встречается, хотя и ее научное название твердит об обратном. Причина столь странного факта в банальной невнимательности ученого И. Г. Линка, который занимаясь расшифровкой коллекционных сборов Т. Наттолла прочитал надпись "Calif" как "China", и дал растению соответственное название. Жожоба является единственным представителем монотипного семейства Симмондсиевые.

Зверобой продырявленный - Hypericum perforatum L. - многолетнее травянистое растение из семейства зверобоевых с прямостоячими стеблями высотой 40-80 см (до 1 м), ветвящимися в верхней части.
Встречается зверобой продырявленный в умеренном поясе многих регионов Евразии. В нашей стране это растение достаточно широко распространено в европейской части России, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири (на восток доходит до Предбайкалья).

Зизифора – Ziziphóra – это целый род распространенного на всей территории Центральной Азии и Европы семейства Яснотковые. Это очень ароматное травянистое растение, по запаху похожее на мяту перечную, с толстым деревянистым корневищем. Листья имеют яйце-подобную форму, покрыты коротенькими волосками. Стебли также слегка ворсистые, достигают до 40 см в длину. Лилово-розоватые цветки располагаются на самой верхушке стебля в виде плотного головчатого соцветия. Ареал произрастания – преимущественно каменистые и щебнистые склоны, луга, скалистые берега рек. Период цветения – почти все лето (конец июня – конец августа). Активно используется в научной, народной медицине и парфюмерии. В народе часто именуется душичкой, или пахучкой за свои ароматические свойства.

Зимолюбка – Chimaphila – это род цветковых растений семейства Вересковые. Выделяют два основных вида – зимолюбка зонтичная, и зимолюбка японская. Оба практически одинаковы по химическому составу. Русскоязычное название объясняется тем, что данное растение покрывается снегом, все еще имея сочные зеленые листья. Зимолюбка достигает 25 см в высоту, ее корневище – ползучее, у основания стебля имеет ребристую структуру. Стебель растения прямой, несколько ветвистый в нижней части. Листочки – продолговатые с пильчатыми краями. Сверху – блестящие, темно-зеленого цвета, кожистые. Снизу – немного светлее. Плоды зимолюбки представляют собой слегка приплюснутые шаровидные коробочки. Розовые зонтиковидные соцветия содержат обычно от 2 до 8 цветков, располагаются на самой верхушке растения.

Зюзник европейский – Lycopus europaeus L. – принадлежащее к семейству Губоцветных многолетнее растение травянистого типа, достигающее от 25 до 90 см в высоту. Стебли – ветвистые, прямостоячие, четырехгранные, бороздчатые. Корень – веретенообразный. Листья продолговатые, зубчатые, супротивные. В пазухах листочков располагаются соцветия из мелких цветов белого цвета с маленькими пурпурными крапинками. Плоды зюзника европейского представляют собой небольшие гладкие орешки. Период цветения растения приходится на июнь-август, а плодоносит растение в сентябре-октябре. Ареал произрастания довольно обширен – встречается во многих странах Европы, в европейской части России, на Кавказе, Средней Азии, в Западной и Восточной Сибири. Зюзник любит влагу, потому растет вдоль канав, на сырых лугах, по берегам рек и водоемов, в болотистой местности.

Ива остролистная, верба красная, краснотал, тальник - Salix acutifolia - дерево высотой до 10-12 м или крупный древовидный кустарник семейства ивовых. Ветви тонкие, длинные, прутьевидные, гибкие, красно-бурого, реже ярко-красного цвета с сизоватым налетом. Листья очередные, узкие, ланцетные, длиной от 6 до 15 см и шириной 0.7-1.2 см. Цветет в марте-апреле, до распускания листьев. Плоды созревают в апреле-мае.

Имбирь – Zingiber – многолетнее травянистое растение из рода Имбирные. Известен также под народным названием как "белый корень". Стебель не опушен, округлый и прямостоящий. Листья удлиненные, цельные, ланцетовидные, с заостренной верхушкой и сердцевидным основанием. Корневая система мочковатая, состоит из придаточных корней. Нередко за корень принимают корневище имбиря, хотя это видоизмененный подземный побег, от которого отходят придаточные корни и зеленые надземные побеги. Колосовидные соцветия состоят из зигоморфных цветков, расположенных на коротких цветоносах. Плоды являют собой трехстворчатые коробочки. Основную ценность для человека представляет корневище имбиря. Именно оно широко используется в кулинарии, обладает лечебными свойствами. Имбирь – традиционная индийская пряность. Но и в русской кухне он нашел применение. Этот продукт является необязательным компонентом сбитня, кваса, браги, куличей, пряников, всевозможных наливок и настоек. Имбирь – компонент известной приправы Карри, также из него делают особый тибетский чай.

Кассия остролистная – Cassia acutifolia Del. – кустарниковое тропическое многолетнее растение. Относится к семейству Бобовые, взрослые особи достигают 1 м в высоту. Листья парноперистые, сложные, очередные, состоят из 4-8 пар мелких ланцетовидных, остроконечных, кожистых, короткочерешковых листочков. Белые, желтые, или розовые соцветия собраны из множества цветков неправильных форм. Плоды кассии представляют собой удлиненный, или короткий сетчатый боб с большим количеством семян. Семена имеют угловато-сердцевидную, или почти четырехугольную форму, они отчасти морщинисты, зеленовато-желтоватого цвета. Растение наиболее распространено в долине реки Нил, Судане, на побережье Красного моря и в Аравии. Известно так же под названием "сенна".

Кипрей узколистный - Chamacnerium angustifolium – это многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству кипрейных, высота его может составлять до 120 см, имеет ползучее толстое корневище. В народе кипрей узколистный известен также как иван-чай. Стебель иван-чая является прямостоячим, голым. Листья растения очередные, ланцетовидные, с выдающимися желтками – как правило, в большей степени цельнокрайние, практически сидячие. Цветки кипрея пурпурно-розового цвета, неправильные породы, так как они собраны в довольно длинное соцветие кистевидного типа. Плоды растения представляют собой длинные многосемянные коробочки. Примечательно, что цветет кипрей узколистный в период с июня по июль включительно.

Клевер луговой, или красный, - Trifolium pratense L. - многолетнее травянистое растение из семейства бобовых высотой 25-60 см (в хороших условиях при выращивании на плодородных полях может вырасти до 1 м). У клевера лугового мощная корневая система со стержневым корнем проникающим на глубину 1-2 м (до 3 м), и многочисленными боковыми корнями.

Кокосовая пальма - Cocos nucifera - это растение, относящееся к семейству Пальмовых (они же –Арековые), которое является к тому же единственным видом рода Cocos. Пожалуй, начнем с того, что научное название кокосовой пальмы происходит от португальского "coco", что переводится, как "обезьяна" - такое название было дано растению в связи с пятнами на орехе, которые подчас действительно могут быть очень похожими на морду обезьяны. Название же "nucifera" происходит уже от латинских слов "nux" ("орех") и "ferre" ("нести"). На сегодняшний день родина кокосовой пальмы точно не известна – по некоторым предположениям пальма появилась впервые в районе Юго-Восточной Азии.

Конский каштан – Aesculus – из рода растений, относящихся к семейству Сапиндовых. Многие его виды повсеместно сегодня разводятся в различных парках. Конским каштан был назван непосредственно с той целью, чтобы можно было его несъедобные плоды отличить от очень похожих по внешнему виду плодов съедобного каштана типа Castanea Tourn. Согласно другому варианту происхождения названия, зрелые плоды данного вида каштана напоминали и напоминают до сих пор шкуру гнедой лошади. Что касается внешних данных, то конский каштан являет собой листопадное дерево, которое достигает порой двадцати пяти метров высоты, а кустарник может быть высотой от полутора до пяти метров, опять же. Листья каштана являются крупными, сложными по своей структуре – пяти- семипальчатыми, супротивными и с длинными черешками, не имеющими прилистников и образующими довольно плотную крону.

Копеечник чайный (он же Красный корень) – Hedysarum theinum Krasnob – это многолетнее травянистое растение, относящееся непосредственно к семейству бобовых. Высота его может быть от двадцати до пятидесяти сантиметров, а корень его довольно толстый и длинный, деревянистый. Стебли у копеечника чайного считаются прямостоячими, неветвистыми. Листья растения, сложные, имеющие обычно по пять – десять пар эллиптических листочков. Цветки Красного корня сравнительно небольшие, пурпурно-фиолетового цвета и собраны в многоцветковые кисти. Что касается плодов растения, то они сами по себе повислые, пушистые и обладающие широкой каймой. Цветение Красного корня происходит, как правило, в августе.

Корица, или Коричник цейлонский, - Cinnamomum verum (лат.) - это вечнозелёное дерево, Коричник - Cinnamomum, из семейства Лавровые - Lauraceae. Корица - это высушенная кора дерева, которую широко используют в качестве пряности, т.е. специи. В продажу корица иногда поступает в виде свернутых в трубочку небольших кусочков коры, но чаще всего - в молотом виде. Корица стала давно известна как специя и также как медицинское средство. Известны две разновидности корицы: китайская и цейлонская. Цейлонская корица обладает сладким вкусом и утонченным ароматом, но, к сожалению, ее очень трудно найти на прилавках магазинов и рынков. Упоминания о корице встречаются даже в Библии. Это растение использовали в древнем Египте при бальзамировании и в медицине, она ценилась намного дороже золота.

Крапива двудомная - Urtica dioica L. - многолетнее травянистое растение из семейства крапивных с ползучим корневищем. Стебли прямостоячие, высотой до 120 см, четырехгранные.
Крапива жгучая - Urtica urens L. - многолетнее травянистое растение из семейства крапивных. Этот вид значительно отличается от охарактеризованной выше и более привычной российскому жителю крапивы двудомной как по внешним признакам, так и по биологическим особенностям и практическому использованию человеком.

Красная щетка или родиола четырехчленная - Rhоdiоlа quаdrifidа Fisсhеr et Меyеr – непревзойденный дар женщине от природы. Это растение можно считать уникальным во всех отношениях. Красная щетка растёт в единственном уголке нашей планеты- Горном Алтае, является Алтайским эндемиком. По внешнему виду оно похоже на кедровые или еловые лапки, которые растут на земле. Местные жители с незапамятных времен употребляют это растение.

Крушина ломкая - Frаngulа аlnus Мill, другие её названия - волчьи ягоды, сорочьи ягоды, крушинник, черемоха. В давние времена ветки крушины подвешивали над окнами и дверями, веря в то, что она разрушает (крушит) козни демонов и колдунов. Лекарственные свойства коры этого кустарника стали известны примерно в XIV веке. Легенда утверждает, что о слабительных свойствах крушины стало известно в результате наблюдений за жизнью медведей, которые на зиму залегают в берлогу, лишь прочистив желудок. Люди увидели, как медведь поздней осенью вырвал куст крушины из земли и стал обгладывать кору. Это привело их к мысли, что это растение обладает целебным свойством.

Кукуруза (маис) - Zеа mаys L - относится к семейству Злаковые. Кукуруза является травянистым однолетним растением, которое достигает в высоту трех метров. Мочковатые, сильно развитые корни проникают глубоко в землю. Мощный одиночный стебель, на котором расположены широколентовидные большие листья. Цветет кукуруза в августе - сентябре. Кроме вкусовых и питательных качеств, кукуруза имеет массу полезных и целебных свойств для человека. В зернах этого растения находятся минеральные вещества, необходимые для организма: соли калия, магния, кальция, фосфора, железа. Белок кукурузы обыкновенной содержит незаменимые аминокислоты - типтофан и лизин. Данное растение богато витаминами В, РР, Е и аскорбиновой кислотой.

Лабазник вязолистный, или таволга вязолистная, - Filipendula ulmaria (L.) Maxim. - многолетнее травянистое растение из семейства розоцветных с крепким ползучим корневищем. Стебель прямостоячий, высотой 60-100 см (иногда достигает высоты 2 м), ребристый, часто краснеющий, заканчивается многоцветковым соцветием.
Ареал таволги вязолистной охватывает всю Европу, Кавказ, Малую и Среднюю Азию, Казахстан, Сибирь, Монголию. В нашей стране она растет в лесной и лесостепной полосе европейской части России, Северного Кавказа, Западной и Восточной Сибири.

Это растение фигурирует в разных справочниках неодинаково: лаванда колосовая, или настоящая, или лекарственная, или французская, - Lavandula spica L. (L. vera DC, L. officinalis Chaix), есть и другие названия. Это вечнозеленый сильноветвистый полукустарник из семейства яснотковых, или губоцветных, высотой от 20 см до 1 м.
Родина лаванды - Южная Европа и другие регионы Западного Средиземноморья.

Ламинария (морская капуста) - Laminaria saccharina - состоит в классе бурых морских водорослей. В мире существует более 30 видов ламинарии, или морской капусты, но самыми применимыми и известными для разнообразных человеческих нужд являются ламинария пальчаторассеченная и ламинария японская. Японская морская капуста добывается на Дальнем Востоке в Японском и Охотском морях. А ламинария пальчаторассеченная избрала основной средой обитания северные моря - Белое море, Карское море, Баренцово море. С давних времён это растение используется в питании людей, которые проживают рядом с морем. Также ее использовали как удобрение, ведь в ламинарии содержится большой набор микро- и макроэлементов. Ламинария произрастает на глубине от 4 до 40 метров. Она образует густые “леса” по всему подводному миру.

Курильский чай, или лапчатка кустарниковая - Роtеntillа fruсtiсоsа, или пятилистник - декоративный кустарник семейства розоцветных. Кустарник 20-85 см высотой, ветви покрытыми буровато-серой корой. Листья имеют перистую структуру, снизу покрыты мелкими волосками. Цветки желтовато-золотые, 15-30 см в поперечнике, располагаются на концах веток. Лапчатка распространена в горных районах Дальнего Востока и Сибири, включая Камчатку и Сахалин. Растет в хвойных лесах, в долинах горных рек.

Левзея сафлоровидная, или маралий корень, - Leuzea carthamoides (Willd.) DC. - многолетнее крупное травянистое растение из семейства сложноцветных с темно-бурым горизонтальным ветвистым корневищем и отходящими от него многочисленными жесткими корнями длиной до 20 см. От корневища отходит несколько надземных побегов.

Лен - Línum - род растений из семейства Льновые - Linaceae. Лен является уникальным растением. Продукция льноводства это льняное семя, льноволокно и масло льна. Родиной растения считается Древняя Индия - именно там, примерно 9000 лет назад была произведена самая первая ткань из льна. За 5000 лет до н. э. данное растение было хорошо известно людям, жившим Ассирии, Месопотамии, Египта. Древние греки знали о целебных свойствах льняного семени.

Лимон - Citrus × limon - это гибридный вид дерева из рода Цитрус - Citrus. Лимон - небольшое вечнозеленое плодовое дерево высотой до 6-8 м, с пирамидальной или раскидистой кроной. Родина это растения- Китай, Индия и тихоокеанские тропические острова. Плоды лимона ароматны и имеют специфический запах. Примерно 60% массы плода составляет мякоть, в ней содержится до 6% лимонной и других кислот, до 4% сахара, витамины В1, В2, С, Д, Р, флавоноиды и др. В лимонной мякоти обнаружены соли калия, меди, пектиновые вещества, в семенах - горечи, жирное масло. Кожура плодов этого дерева содержит эфирное масло.

Липа сердцевидная, или обыкновенная, - Tilia cordata Mill. - крупное, всем хорошо известное, дерево из семейства липовых со стройным стволом высотой до 25 м и широкой кроной. Кора коричневая, на молодых стволах и ветвях гладкая, на более толстых - с бороздчатыми трещинами верхнего слоя. Липа обладает хорошо развитой корневой системой с глубоко проникающим стержневым корнем, благодаря чему отличается ветроустойчивостью.

Лиственница - Larix - из рода древесных растений, одна из самых распространенных пород хвойных деревьев. В благоприятных условиях это дерево достигает более 40 метров в высоту, при диаметре ствола более 1 метра. Доживает лиственница до 300-400 лет. Благодаря долговечности и прочности древесина широко используется в разнообразных сферах промышленности. В лиственничной коре содержится около 18 % таннидов. Из коры получают стойкий краситель буровато-розового цвета для тканей и шкур.

Малина обыкновенная - Rubus idaeus L. - кустарник из семейства розоцветных. Произрастает дикорастущим в лесах Европейской России и Урала. Широко разводится в России и других странах как ягодная культура.
С лечебными целями используют плоды, верхушки цветущих побегов и другие части растений. Главное, чем славятся плоды малины, - это прекрасное потогонное и жаропонижающее средство, излечивающее и предупреждающее развитие простудных заболеваний.

Мандарин – это вечнозеленое субтропическое дерево, семейства Рутовые и вид рода Цитрус. Дерево Мандарин или кустарник в высоту достигает не более 4 метров. Молодые побеги имеют темно-зеленый окрас. Листья эллиптические или яйцевидные, небольшие, черешки слегка крылатые или практически без крылышек. Цветки дерева по два в пазухах листьев или одиночные. Тычинки в основном с недоразвитой пыльцой или пыльниками. Лепестки цветков имеют матово-белый оттенок. Плоды от основания к верхушке приплюснуты и 4-6 см в диаметре. Высота меньше ширины.

Манжетка – это травянистое и многолетнее растение из семейства розоцветных. Стеблей несколько, они гладкие, ветвистые, опушенные и зеленые. В высоту достигают от 0,1 – 0,4 метра. Листья крупные, широкие, волнистые и по своей форме напоминают круглый веер. Располагаются на длинных черешках. Размер листиков 3-8 см в большинстве случаев лохматые (опушенные) с зубчатыми краями, иногда бывают голые. Цветки растения неприметные, мелкие и имеют желтовато-зеленый оттенок. Размер всего несколько миллиметров. Цветки собраны на концах веточек в соцветия цветки. Плод манжетки – с одним семенем, одиночный орешек, который заключен в цветоложе с чашечкой. Плод сухой, округлый, желтого цвета.

Медуница неясная, или темная, - Pulmonaria obscura Dum. - многолетнее травянистое растение из семейства бурачниковых высотой 75-30 см.
медуница неясная - европейский вид. В европейской части России это привычное растение во всех областях лесной и лесостепной полосы. Растет в лесах, на опушках, полянах, вырубках, в лесных оврагах, зарослях кустарников.

Миндаль - это небольшое дерево или кустарник, который относится к семейству розоцветных. Ошибочно миндаль частенько причисляют к орехам, но на самом деле он – косточковый плод. Похож а персиковую косточку по величине и размеру. Миндаль предпочитает богатые кальцием земли и произрастает на высоте от 800 от 16000м над уровнем моря на щебнистых и каменистых склонах. Произрастает группами по 3-4 особи, которые стоят друг от друга 5-7 метров. Мощная корневая система, которая глубоко проникает в почву. Благодаря этому дерево имеет высокую степень засухоустойчивости. Крона миндаля раскидистая, пирамидальная и пониклая.

Можжевельник - род деревьев семейства Кипарисовые и вечнозелёных хвойных кустарников. В Северном полушарии от полярной зоны и до горных тропиков насчитывается более 70 видов. В высоту можжевельника достигает до 12 м. Это растение-долгожитель, некоторые экземпляры живут 200-300 лет. Ствол мощный и ветвистый. Листья можжевельника чешуевидные и игловидные в мутовках по три. Шишки у дерева нераскрывающиеся, чешуи у них сомкнутые. В простонародье их еще называют шишко-ягодами. Форма шишечек удлиненная и шаровидная или, с 1-10 бескрылыми семенами. Можжевельники очень светолюбивы и большинство экземпляров отличаются засухоустойчивостью. Дерево нетребовательностью к почвенным условиям.

Мох сфагнум – род белых (торфяных) или сфагновых мхов, который включает в себя 320 видов. В основном это болотные мхи, образующие ковры на сфагновых болотах и произрастают плотными густыми скоплениями. Стебель сильно ветвящийся, который в зависимости от вида сфагнума может быть и пористым, и мягким. На стебле ветви располагаются по спирали кластерами. У верхушки расстояние между ними уменьшается, и ветви образуют косматую головку. Растение покрывают мелкие, узкие, зеленые листья. Размножается мох как вегетативно, так и спорами. В зависимости от вида количество спор от 20 000 до 200 000. В июле спорофит начинает выбрасывать споры. Коробочка "взрывается" при теплой сухой погоде и споры на большие расстояния разносятся ветром. Еще споры переносятся с помощью брызг от капель дождя или потоком воды.

Мята – травянистое и многолетнее растение из семейства яснотковых. Около 25 видов и примерно 10 природных гибридов насчитывает род этого растения. Большинство видов содержит ментол и сильно ароматичны. Корневище ветвистое, горизонтальное с тонкими мочковатыми корнями. Мята имеет прямостоячий стебель, высота которого около 100 см. Он четырехгранный, полый, густолиственный, прямой, с прижатыми короткими волосками или голый. Листья растения накрест супротивные, короткочерешковые, заостренные, продолговато-яйцевидные, с остропильчатым краем и сердцевидным основанием. Темно-зеленые сверху и саталовые снизу, ширина 1.5-2 см и 3-6 см-длина.

Мята перечная - Mentha piperita L. - многолетнее травянистое растение из семейства яснотковых, или губоцветных, с хорошо развитой системой горизонтальных корневищ. Стебли прямостоячие, высотой до 1 м.
Мята перечная в диком виде не встречается нигде. Это культурное гибридогенное растение, выведенное в Англии скрещиванием местных дикорастущих видов - мяты водной (Mentha aquatica L.) и мяты колосистой (М. spicata L.) .

Облепиха – это род растений семейства лоховые. Дерево двудомное покрыто серой корой и колючими ветками.

Ствол деревьев или кустарников достигает в высоту от 0,1 до 6 метров, некоторые экземпляры вырастают до 15 метров.

Листья зеленые, длинные и узкие, очередные узколанцетные в точках в верхней части.

Цветки буроватые, однополые и появляются раньше листьев. При основании молодых побегов сидят однополые, невзрачные, мелкие мужские цветки, которые собраны в колосовидное соцветие. Женские цветки собраны в пазухах веточек. Обычно более высокорослые мужские экземпляры.

Одуванчик – это многолетнее травянистое из семейства Астровых, высота которого достигает не более 30 см.

Имеет стержневой тип коренной системы. Главный корень растения ветвистый, вертикальный, мясистый и толщиной примерно два сантиметра. Шерстистая корневая шейка, в редких случаях голая.

Листья розеточного типа, длина 10-25 см, а ширина 1,5 – 5 см.

Одуванчик имеет несколько цветочных стрелок, которые безлистные, полые и гладкие.

Все цветки обоеполые, ярко-желтого цвета и язычковые.

Лимонно-желтый бутон открывается в мае. А с июня месяца растение начинает плодоносить семенками с белым хохолком. Пушистые семенки легко разносятся ветром на огромные расстояния.

Олива относится к семейству маслиновых, субтропическое вечнозеленое дерево. Взрослые деревья в высоту достигают 6 м, но иногда встречаются 10 - 11 метровые экземпляры. Ствол оливы суковатый, дуплистый, искривленный. Кора имеет сероватый оттенок. Ветви узловатые и длинные. Существуют сорта, у которых ветки пониклые. Листья имеют серо-зеленый оттенок. Олива, в отличие от других деревьев не сбрасывает листву на зиму. Она в течение двух или трех лет постепенно ее обновляет. Цветки оливы белые и необычайно душистые. Они мелкие от 2 до 4 см длиной, с двумя тычинками, которые расположены в пазухах листьев в виде метельчатых кисточек. От 10 до 30 цветков в одном соцветии.

Пальма сереноа (Serenoa) относится к семейству пальмы Arecaceae. Вид – сереноя ползучая. Растет в Техасе, Флориде, Арканзасе, реже встречается на полуострове Юкатан и островах Карибского моря в сосновых лесах, вблизи побережий. Это маленькая пальма, которая медленно растет и вырастает всего до 2-4 метров. Цветки бело-желтые с приятным запахом, плод – костянка, красно-черного цвета, которая похожа на маслины или сушеные финики.

Панцерия относится к семейству губоцветных и имеет латинское название - Panzeria lanata L. Растение произрастает много лет, может достигать в высоту около 30 метров, и имеет толстый деревянистый стержневой корень. От корневой системы отходят несколько стеблей, которые от начала простые, а к окончанию начинают ветвиться. Ветви немного приподнимающие, имеют полую форму и четырехгранную форму. Все листья растения черешковые, имеют широкие яйцевидные очертания, диаметр листьев может достигать 5 сантиметров. На листьях образуются соцветия, которые имеют немного клиновидные и рассеченные с трех сторон листья. Цветки образуют соцветие в форме колосков. Все цветы являются сидячими и располагаются в ложных мутовках. После цветения на соцветии образуется плод, который состоит из четырех орешков, заключающихся в чашечку, оставшуюся после цветения. Орешки обладают коричневым цветом, а их длина составляет около двух миллиметров. Цветение растения начинается с июня месяца и продолжается до окончания августа. Полное созревание плодов завершается в сентябре.

Пастушья сумка (Capsella bursa-pastoris, сердечки, сумочник пастуший, белен, гречка полевая) представляет собой двух или однолетнее растение, относящихся к семейству Cruciferae (крестоцветных). Высота растения достигает 60 см, а корень выступает тонким и веретеновидным. Стебель растения простой или может быть ветвистым, прямостоячий и одиночный. Растение имеет мелкие цветки белого цвета, которые собраны в прямую кисть вертикальной направленности. В течение процесса вегетации цветки удлиняются. На месте цветков образуются плоды в форму стручков, которые слегка приплюснуты и имеют треугольную форму. Плод содержит много мелких эллипсовидных семян желтого или бурого цвета. Цветение растения начинается в апреле месяце и продолжается до наступления осеннего периода. Благодаря этому за летний период успевает вырасти около 4-5 поколений пастушьи сумки. Однако при наличии теплой и влажной осени плоды растений дают возможность семенам произрастать. Семена имеют достаточно длительный период всхожести, который может достигать 6 лет.

Патриния сибирская имеет второе наименование валерьяна сибирская (Patrinia sibirica или Valeriana sibirica). Она представляет собой многолетнее растение, которое принадлежит к семейству валерьяновых и обладает развитой корневой системой. В данной корневой системе корень достаточно толстый и имеет много ответвлений, на которых образуется большое количество головок темного цвета. Корневище валерьяны сибирской дает многочисленные стебли с цветками и побеги, а также розетки листьев. Все стебли валерьяны сибирской отличаются прямотой и имеют две продольные линии, составляемые из множества нежных волосков. Листья собраны в розетки с глубокими рассечениями в виде перьев. У бесплодных розеток листья имеют целью форму. В ряде случаев встречаются листья с зубчатыми кроями или рассеченными в форме пера, но такие листья неопушенные.

Перец красный (Capsicum annuum или Capsicum frutescens, перец стручковый, перец чили, кайенский перец, горький перец, перец однолетний, перец кустарниковый) представляет собой высушенные плоды полкустарника, растущие в тропиках, имеющих острый или жгучий вкус. В лекарственных целях применяют плоды этого растения, которое может достигать в высоту не более 60 см, обладает эллиптическими листьями и цветками с сероватыми или белыми пятнами. В летне-осенний период плоды срывают и высушивают под солнечными лучами, в результате они сморщиваются и отправляются на хранение. Хранят перец красный либо целыми ягодами, либо в размолотом виде.

Перец черный (Piper nigrum) относится к растениям семейства Piperaceae и представляет собой лиану, длина которой составляет около 15 метров. Листья перца черного яйцевидной формы, простые и в длину составляют до 10 см. Плод созревает после появления мелких цветков, имеющих белые или грязно-желтые цветы, собираемых в соцветия, длина которых может достигать 10 см. Сформировавшийся плод имеет костянку, которая при созревании меняет свой цвет с зеленого до краснеющего и полностью черного. Все плоды располагаются на початках, длина которых достигает 140 мм и может включать в себя от 25 до 30 костянок. Плодоношение черного перца осуществляется в год два раза, а за всю жизнь одно растение может плодоносить около 30 лет.

Персик (Prunus persica) – это деревце, приносящее вкусные и сочные плоды. Оно имеет не очень большую высоту (3-5 метров), широкую крону. Листья у персикового дерева имеют удлиненную форму. Цветение персикового дерева – захватывающее зрелище. Дерево в этот период усыпаннокрасными или розовыми цветками. В конце лета вызревают сочные плоды, которые в зависимости от сорта могут иметь различную окраску – от молочно-белой и до розовой. Мякоть плода персика очень вкусная и сочная. В косточке персика находится ядро, которое съедобно. Дикие сорта персика неизвестны. Родом это деревце из стран Восточной Азии. Сегодня персик выращивают в странах, где подходящие условия климата позволяют ему расти. В нашей стране основной поставщик персиков – Кубань.

Пижма обыкновенная (Tanacetum vulgare L.)– относится к роду многолетних травянистых растений и кустарников семейства Сложноцветные. Народные названия – "дикая рябинка", "приворотень", "сорокобратов", "девятильник". Это растение очень сильно пахнет, имеет многочисленные стебли с крупными, рассеченными как у рябины листьями, желтые цветы собраны в соцветия. Цветет с июня до сентября. Встречается по всей России в лесных и лесостепных зонах. Произрастает по дорогам, полям, в кустарниках и на опушках лесов.

Пион уклоняющийся, или марьин корень, - Paeonia anomala L. - многолетнее травянистое растение из семейства пионовых с горизонтальным корневищем и веретенообразными утолщениями на корнях - корневыми клубнями. У каждого растения обычно несколько стеблей. Стебли прямостоячие, толстые, высотой до 1 м, густооблиственные. Цветки крупные, диаметром от 8 до 13 см, расположены поодиночке на верхушках стеблей.

Пихта (аbies) – однодомное, вечнозеленое дерево семейства сосновых. Пихтовых во всем мире насчитывается более пятидесяти видов. Пихты распространены в умеренном поясе Северного полушария, в горных районах субтропического пояса Восточной и Центральной Европы, Сибири, Северной Америки, Дальнего Востока, Центральной и Восточной Азии, Северной Африки. Ствол пихты мощный и прямой, кора преимущественно гладкая. Крона у нее – конусовидная, густая, хвоя игольчатая, одиночная, плоская, спирально расположенная. Шишки пихты овальные или яйцевидно-цилиндрические. Семенные чешуи расположены спирально, при созревании рассыпаются с чешуями шишек, оставляя стержни на побегах. Корневая система – крепкая, стержневая.

Подорожник большой - Plantago major L. - многолетнее травянистое растение из семейства подорожниковых с мочкой белых корней.
Подорожник большой - широко распространенный вид во всех регионах Евразии, занесен и на другие континенты. В России растет практически во всех областях. Встречается на пустырях, на полевых и лесных дорогах (отсюда и название), по окраинам полей, в огородах, садах, на деревенских улицах, лугах, лесных полянах.

Полынь горькая, или серебристая, - Artemisia absinthium L. - многолетнее травянистое растение из семейства астровых, или сложноцветных, с сильным своеобразным запахом, высотой 40-120 см. Стебли прямостоячие, ветвящиеся.
Полынь обыкновенная, или чернобыльник, - Artemisia vulgaris L. - многолетнее травянистое растение из семейства астровых, или сложноцветных, высотой 50-200 см с многоглавым корневищем. Стебель прямостоячий, угловато-ребристый, ветвящийся, обычно красноватой или буровато-фиолетовой окраски (откуда и название чернобыльник), обильно облиственный по всей высоте.

Пустырник обыкновенный, или сердечный, - Leonurus cardiaca L. s.l. - многолетнее травянистое растение из семейства яснотковых, или губоцветных, сероватое от длинных мягких волосков, с деревянистым корневищем. Стебли прямостоячие, четырехгранные, высотой 50-120 см.
Пустырник обыкновенный - европейско-кавказский вид. В России встречается во многих областях европейской части и в Западной Сибири.

Лопух большой – это 2-х летнее или многолетнее растение. Высота его чаще 60-120 см. Иногда растение может достигать и 3-х метров в высоту. Имеет довольно сильную опушку, особенно на корзинках. Веретеновидный длинный корень, достигает длины до 60 см. У лопуха большого прямостоячий мощный стебель, многочисленные ветви, которые покрывают сосочновидные волоски. Цветёт трубчатыми цветками в крупных, шаровидных тёмно-пурпурных корзинках. Период цветения лопуха большого: июнь-июль. Листочки могут быть голыми или слегка паутинистыми, реснитчато-зубчатыми по краю.

Репешок обыкновенный, или аптечный, - Agrimonia eupatoria L. - многолетнее травянистое растение семейства розоцветных с толстым корневищем. Стебель прямостоячий, высотой от 30 до 100 см, иногда ветвящийся, опушенный.
Репешок обыкновенный распространен в Европе и Западной Азии.

Родиола розовая, или золотой корень, - Rhodiola rosea L. - многолетнее травянистое растение из семейства толстянковых с толстым стержневым и мясистыми боковыми корнями. Стебли прямостоячие, высотой 20-40 см (до 50 см).
Цветет родиола розовая в июне-августе, плоды созревают в июле-сентябре.

Розмарин – Rosmarinus officinalis L – вечнозеленый, многолетний кустарник семейства Яснотковых. Иногда этот кустарник достигает 2 метровой высоты. Листья розмарина узкие и напоминают хвою, цветки сине-фиолетовые, плоды – гладкие, округлые, буроватые орешки. Цветет розмарин в апреле – мае, а к сентябрю уже созревают плоды. В диком виде розмарин встречается в Турции, Северной Африке (Ливия, Марокко, Тунис, Алжир), в южной части Европы (Италия, Португалия, Греция, Испания, бывшая Югославия, Франция). В России растение в дикой природе не встречается. Это вечнозеленый кустарник не прихотлив к почвам, не любит увеличенную влажность и не переносит морозы выше – 10 – 12 градусов. В связи с чем его довольно часто выращивают дома в горшках. Розмарин в качестве специи используют в кулинарии, из него получают эфирное масло, которое применяется в фармацевтике, косметической промышленности и парфюмерии.

Ромашка аптечная (лекарственная), или ободранная, - Matricaria recutita L. - однолетнее растение из семейства астровых, или сложноцветных, высотой 10-50 см, с сильным своеобразным ароматом. Стебли прямостоячие, сильно ветвистые.
Ромашка аптечная - евразийско-североамериканский вид.

Рябина обыкновенная - Sorbus aucuparia L. - небольшое дерево из семейства розоцветных высотой до 10 м (редко 15 и даже 20 м), с ажурной кроной и серой гладкой корой.
По ботанической терминологии плоды рябины - яблоки, в народе их зовут ягодами. Плоды ярко-красные или красно-оранжевые, шаровидной формы, сочные, в зрелом состоянии с мягкой мякотью, довольно горького вкуса, с 2-5 семенами.

Ряска маленькая – Lemna minor L. – многолетнее водное растение, принадлежит к семейству Ароинниковых или Ароидных. Это маленькое плавающее растение с округлым стеблем, не достигающим даже 1 см в длину, сверху он выпуклый, зеленого цвета, снизу – зеленовато-желтый, плоский. Корень растения полупрозрачный и тонкий, при его помощи ряска держится на воде. Цветки миниатюрные, плоды имеют крыловидные края. Размножается это водное растение путем почкования. Цветение происходит в мае – сентябре, однако следует отметить, что растение практически не плодоносит. Растет ряска по всему миру, исключение составляет лишь Арктика. Произрастает в стоячих водоемах, довольно часто целиком покрывая их поверхность, выделяя кислород в процессе фотосинтеза, она очищает воду. Уникальная способность ряски заключается в том, что она выживает даже подо льдом, погибшее от холода растение может оставить после себя жизнеспособные зачатки.

Сабельник болотный, или пятилистник, - Comarum palustre L. - многолетнее травянистое растение или полукустарничек семейства розоцветных с длинными подземными ветвящимися побегами-корневищами, имеющими деревенеющие стебли, от узлов которых отходят придаточные корни. Надземные побеги высотой от 20 см до 1 м, внизу голые, в верхней части опушены волосками. Листья очередные.

Сахарный тростник – Saccharum officinarum L. – многолетнее многостебельчатое растение с широкими листьями на подобии кукурузных (длинной от 60 до 150см и шириной 4-5см). Принадлежит к семейству Злаков или Мятликовых. Следует отметить, что это достаточно высокое растение. Корневище сахарного тростника сильно укореняющееся, короткочленистое, развивающее многочисленные, узловатые, цилиндрические, плотные, голые, желтого, зеленого и фиолетового цветов стебли, достигающие 400 см высоты при толщине 3-5 см. На конце стебля располагается пирамидальная метелка 20-60 см в длину; колосья одноцветные, мелкие, собранные в пары, с опущенными книзу волосками. Разведение сахарного тростника производится черенкованием.

Синеголовник – Eryngium L. – травянистое многолетнее растение, принадлежит к семейству Зонтичных. Народное название – пустотный чертополох. Для этого растения характерен довольно толстый, прямой, голый стебель синеватого цвета, наверху сильноветвистый (до 60 см в длину), корневище синеголовника коричневого цвета, достаточно толстое, одеревеневшее и вальковатое. Листья на ощупь жесткие и колючие, короткочерешковые, встречаются сидячие. Многоцветковое головчатое соцветие растения сине-голубого цвета, плотно обрамляют кроющие листья, с торчащими колючками. Плоды его покрыты чешуйками. Цветение синеголовника происходит в июне – июле. Насчитывается около 230 видов этого растения в умеренных, тропических и субтропических поясах, в основном в Мексике и Южной Америке. На территории России и в близлежащих странах произрастает около 15 видов синеголовника, преимущественно на юге. Это совершенно не прихотливое растение встречается на лугах, откосах, пустошах, обочинах дорог.

Синюха голубая, или синюшник лазоревый, - Polemonium coeruleum L. s.l. - многолетнее травянистое растение из семейства синюховых с коротким корневищем, от которого отходят многочисленные тонкие придаточные корни. Стебли прямостоячие, высотой от 30 см до 1 м, неветвящиеся или разветвленные только в верхней части, заканчиваются метельчатым соцветием.
Синюха голубая распространена на значительной территории Европы и Азии.

Смородина красная - Ribes rubrum L. (R. vulgare Lam., R. sylvestre Mert. et Koch) - кустарник из семейства крыжовниковых высотой до 1.5м. Широко распространена во многих районах России дикорастущей, широко культивируется в садах.
Смородина черная - Ribes nigrum L. - кустарник из семейства крыжовниковых высотой 1-1.5м (до 2 м).

Солодка голая – Glycyrrhiza glabra L. – травянистое многолетнее растение, принадлежащее к семейству Бобовых. Подземная часть растения состоит из материнского корня, горизонтальных и вертикальных корневищ, образующих в земле сеть переплетений из нескольких ярусов. Корневые отростки солодки проникают в почву до 8 метров в глубину, зачастую достигая грунтовых вод. Стебли солодки голые с редко встречающимися железками шипиками. Листья достаточно длинные от 5 до 20 см с 2 -10 парами плотных, блестящих листочков продолговато-яйцевидной формы. Цветки с острозубчатой чашечкой и фиолетово-белым венчиком. Плод – прямой или немного изогнутый боб (1-8-семянный) длинной до 3,5 см. Цветение солодки голой происходит в мае – июне, плоды же созревают к августу – сентябрю.

Во флоре России есть хвойные деревья, которых повсеместно зовут кедрами. О "кедре" сибирском речь пойдет ниже. Слово "кедр" стоит в кавычках не случайно – на самом деле эта порода относится к ботаническому роду сосна –

Pinus, тогда как настоящие кедры принадлежат к совершенно иному роду –Cedrus. В нашей стране в дикорастущем состоянии истинных кедров нет совсем, да и в озеленении они имеют весьма ограниченное применение – только на Черноморском побережье Краснодарского края, так как очень теплолюбивы.

Соссюрея горькая (горькуша) – Saussurea amara L. – травянистое многолетнее растение, принадлежащее к семейству Сложноцветных или Астровых, зачастую шершавое, иногда гладкое, сизоватых тонов. Стебель соссюреи прямой, ветвистый в верхней части, в длину вырастает до 20-60 см. Листья данного растения достаточно разнообразны по форме края. Нижние и прикорневые – эллиптические, с длинным черешком, листья, расположенные на стебле сидячие или короткочерешковые. Для растения характерно плотное соцветие, образованное колокольчатыми корзинками 1 – 1,5 см ширины. Цветки розово-белые. Семянка без коронки, гладкая (15 мм в длину). Цветение соссюреи горькой происходит в июле – сентябре.

Софора японская – Sophora japonica L. – листопадное дерево из семейства бобовых, с хорошо развитой системой корней и роскошной шаровидной кроной. На родине достигает высоты до 25 м. В наших климатических условиях не встречаются деревья выше 10м. Кора на стволах темно-серая с глубокими трещинами, листья непарноперистые, цветки желто-белые, плоды – мясистые бобы, при созревании принимают красный окрас. Цветение софоры происходит в июле – августе, плоды же созревают к сентябрю – октябрю и висят на деревьях всю зиму. Софора в диком виде растет в Японии и Южном Китае. Выращивают это дерево во многих азиатских странах, США и Европе. Так же культивирую софору в Узбекистане, на Закавказье, Южном Казахстане, Крыму и южных регионах России. Представленное растение не любит холодного ветра и растет на освещенных, защищенных от него территориях, устойчиво к засухам и засоленным почвам, может переносить незначительные морозы.

Соя – Glycine max L. – вьющееся растение, принадлежащее к семейству Бобовых. Сортовое разнообразие культурной сои ученые объединяют в четыре подвида, которые различаются строением куста, формой бобов и листьев, продолжительностью вегетативного периода, а также окраской и величиной семян. Соя имеет стержневую корневую систему с грубым, коротким главным корнем и огромным количеством длинных боковых корней (до 2м). Стебель – достаточно твердый, высотой от 20 до 200см, с 2-5 боковыми побегами. Листья перистосложные, очередные, состоят из трех листочков разнообразной формы: ромбической, овальной, округлой, яйцевидной. Цветки пятилепестковые, миниатюрные, без запаха. Плоды - бобы, плоской, прямой, серповидной, изогнутой формы, опущенные, длинной до 5 см, от серого до черного цвета.

Тимьян ползучий, или чабрец, - Thymus serpyllum L. - полукустарничек из семейства губоцветных, образующий дерновинки с ползучими побегами, от которых отходят прямостоячие или приподнимающиеся цветоносные побеги высотой от 2 до 5 см. Стебли их четырехгранные, густо опушенные. Листья супротивные, с черешками, линейные или эллиптические, длиной 6-10 мм и шириной 1.5-3 мм, гонкие, мягкие, со слабо заметными жилками.

Толокнянка обыкновенная, или медвежий виноград, медвежья ягода, медвежье ушко, мучница, - Arctostaphylos uva-ursi (L.) - многолетний вечнозеленый кустарник из семейства вересковых. Имеет разветвленный стелющийся стебель. Листья кожистые, блестящие, продолговато-яйцевидной формы. Цветки мелкие, бело-розовые. Плоды – ярко-красные костянки. Толокнянка обыкновенная широко распространена в северной части Европейской России, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Толокнянка произрастает также в Северной Америке. Предпочитает сухие песчаные и щебнистые почвы сосновых лесов. Хорошо разрастается на вырубках и гарях.

Тысячелистник обыкновенный - Achillea millefolium L. - многолетнее травянистое растение из семейства астровых, или сложноцветных, с горизонтальным разветвленным корневищем.
Тысячелистник обыкновенный - евразийский вид, занесенный и на другие континенты. Встречается почти по всей территории России, за исключением самых северных районов.

Укроп пахучий, или укроп душистый, укроп огородный, огуречный тмин, - Anethum graveolens (L.) – зонтичное однолетнее растение с выраженным пряным запахом, зеленого или темно-зеленого цвета. Корень веретеновидный, тонкий. Стебель прямостоячий, с продольными полосками. Цветки мелкие, с желтыми лепестками. Соцветие – зонтики с буроватыми плодами яйцевидной или эллиптической формы. Особенно нежны, отличаются приятным вкусом вытянутые нитевидные сегменты молодых листьев. Благодаря широкому лечебному и кулинарному применению укроп культивируется в различных странах, в России – практически повсеместно.

Фикус - (Ficus L.) относится к роду растений из семейства тутовые. Насчитывается много видов фикуса, большинство которых являются вечнозелеными растениями, а некоторые - листопадными. Фикус произрастает преимущественно в тропиках (в южной Африке, Средиземноморье, на побережьях Тихого и Индийского океана), иногда – в умеренном климате. Фикусы представляют собой деревья, кустарники и лианы. Все части фикуса содержат млечный сок. Самым известным представителем фикуса является смоква, или инжир, винная ягода, фиговое дерево, фига, - (Ficus carica L.), плоды которой содержат до 75 % сахаров и издавна употребляются в пищу. Плодовые тела фикусов имеют название сикониумы и представляют собой орешки, помещенные в мясистое цветоложе, которое обычно и называют фигой.

Хвощ полевой - Equisetum arvense L. - многолетнее травянистое растение из семейства хвощевых с длинным черно-бурым корневищем, обеспечивающим растению быстрое разрастание. Надземные побеги двух типов. Рано весной вырастают спороносные побеги. Они прямостоячие, высотой до 25 см, неветвящиеся, сочные, бело-розового цвета, лишены хлорофилла. На вершине таких побегов размещаются спорангии, в которых развиваются споры, за счет которых идет половое размножение.

Хлопок, хлопчатник - (Gossypium L.) относится к роду растений семейства мальвовые (Malvaceae) и включает до сорока видов кустарных, древесных и травянистых растений. Виды хлопчатника многообразны, а благодаря перекрестному опылению получаются все новые разновидности. Листья хлопчатника являются переменными, с длинными черешками. Цветок хлопчатника имеет белые, кремовые или розовые цветки. Он образован венчиком с широкими сросшимися лепестками, и чашечкой, окруженной трехлопастной оберткой. Плод хлопчатника - зеленая коробочка с семенами, покрытыми пушком, который и называют хлопком. Корневая система хлопчатника является мощной, сильно разветвленной.

Хмель обыкновенный - Humulus lupulus L. - многолетняя травянистая двудомная лиана из семейства тутовых. Надземные побеги обвивают стволы деревьев и кустарников или искусственные опоры. Зимой надземная часть отмирает, весной растение отрастает от корневищ. В роде известно 4 вида, произрастающих в странах умеренного пояса. В России встречается 2 вида хмеля - хмель обыкновенный (Н. lupulus) и хмель японский (H.japonicum) .

Чайное дерево, или мелалеука, бумажная кора, - (Melaleuca L.) - род деревьев и кустарников, относящихся к семейству миртовые. Чайное дерево произрастает только в Австралии. Этот род имеет схожие признаки с другим родом миртовых - эвкалиптом. Мелалеука - вечнозеленые деревья и кустарники с мягкой шелушащейся корой, белыми или желтыми пушистыми цветками и суховатыми листьями. Листья содержат большое количество ароматных эфирных масел, запах которых немного напоминает камфору. Из листьев методом паровой дистилляции и получают ценное эфирное масло. Из одной тонны листьев производят примерно 10 кг масла. Известно более 200 видов чайного дерева, наиболее распространенный из которых - Melaleuca alternifolia L. Название "чайное дерево" стали употреблять первые австралийские колонисты, увидев, как аборигены заваривают листочки мелалеуки для приготовления ароматного лечебного напитка.

Черника - Vaccinium myrtillus L. - листопадный кустарничек из семейства вересковых с длинными корневищами и угловато-ребристыми зелеными стеблями высотой 15-40 см. Известны особи черники с корневищами длиной до 7.3 м и диаметром 6 мм. В отличие от вечнозеленой брусники (кустарничка из того же рода) у черники все листья опадают осенью. Цветки черники одиночные, с короткими цветоножками, поникающие. Цветет в мае-июне. Плоды созревают в июле-августе.

Чай, или камелия китайская, чайный куст, - (Camellia sinensis L.) - растение из рода камелия, относящегося к семейству чайные. Некоторые систематики отнесли чай к отдельному роду Thea. Черный чай представляет собой ферментированные листья чая. Чайный куст с древних времен возделывается в Китае, с восемнадцатого века - в Индии и Шри-Ланке, а с девятнадцатого века культивируется в самых разных частях света. Чайный куст может достигать высоты десять метров и более, но у культурных насаждений обычно ограничивают высоту для облегчения сбора листьев. Листья чайного куста - глянцевые, темно-зеленые, удлиненно-яйцевидной формы.

Чистец, или змеиная трава, стахис, - (Stachys L.) - род многолетних, однолетних растений или полукустарников, относящихся к семейству яснотковые. К этому роду относится более трехсот растений, распространенных практически по всему земному шару. В европейской части России произрастает 9 видов, в Западной Сибири - 7 видов, на Алтае ― 5 видов. Практически во всей России можно встретить травянистые растения чистеца лесного (Stachys sylvatica L), цветки которого имеют темно-малиновый цвет, и чистеца болотного (Stachys palustris L.). В южной и средней России преимущественно распространены желтоцветные растения чистеца однолетнего (Stachys annua L.) и чистеца прямого (Stachys recta L.). Чистец произрастает в лиственных лесах, на лугах.

Шалфей мускатный, или шалфей королевский, шалфей большой, - (Salvia sclarea L.) - полукустарник, вид из рода шалфей, принадлежащего к семейству яснотковые. В дикорастущем виде встречается в Азии, Центральной и Южной Европе, на Кавказе. Растет по каменистым, глинистым склонам, на песках и пашнях. В качестве культурного растения выращивается повсеместно. Шалфей – двухлетнее или многолетнее растение высотой до 1 метра; культурные сорта достигают высоты 2 метров. Нижние и средние стеблевые листья - яйцевидной формы, морщинистые, длинночерешковые. Верхние листья меньше средних, имеют укороченные черешки. Цветки розоватые, сиреневые, белые, собранные в ложные мутовки. Шалфей цветет с июня или июля по сентябрь.

Шикша она же Водяника, вороника (лат. - Empetrum nigrum L.) Шикша - стелющийся кустарник семейства вересковые, высота которого не превышает 20 сантиметров, в то время как длина побегов может достигать одного метра. Растет шикша в тундре и на севере Сибири, в альпийском поясе Алтайских гор, любит болота и хвойные леса. Встречается также и в Южной Америке, в Чилийских Андах и на Огненной земле, Растёт пятнами так называемыми куртинами, каждая из которых является одним растение. Стебель шикши тёмно-бурого цвета, часто и обильно покрыты листьями, в молодом возрасте ветви покрыты светлыми-коричневатыми волосками, растение сильно ветвится, при этом старые ветви часто образуют придаточные корни. Со временем куртина шикши постепенно занимает всё большие пространства, в то время как в центре курнины ветви постепенно отмирают. Часто в тундре встречаются крайне обширные заросли, так называемые вороничники, или шикшёвники.

Вечнозелёные деревья и кустарники, деревья высотой до 100 м. Ствол прямой, реже искривлённый, часто покрыт выделениями сока, камеди, называемой кино. Крона у деревьев разнообразная, яйцевидная, почти шатровидная, широкопирамидальная, плакучая и другие.

По строению коры также бывают: гладкокорые, волокнистокорые железнокорые, чешуйчатокорые, перечномятные, складчатокорые виды эвкалиптов.

Эрва шерстистая (лат. Aerva lanata) или пол-пола - травянистое растение рода Эрва семейства Амарантовые. Растение произрастает в Индии, Австралии, Индонезии, странах Африки, Саудовской Аравии. На территории СНГ в диком виде не встречается. Выращивается в Грузии.

Крупное двухлетнее травянистое растение, достигающее до 1,5 метров в высоту. Имеет стержневой корень, длинна которого достигает 20 сантиметров, диаметре до 1 сантиметра, сам корень белого-серого цвета с немногочисленных боковыми придаткам.

Стебли растения зелёного цвета, могут быть как прямостоящими, так и сильно стелющимися, часто сильно ветвятся. Диаметр достигает 1 сантиметра у основания. Листья Эрвы, ширина которых достигает 1,5 сантиметров, а длина 2-х сантиметров, очередные, короткочеренковые, имеющие почти круглую форму, опушённые.

Эспарцет посевной (лат. Onobrychis viciifolia) - кормовая трава семейства мотыльковых. Относиться большому роду растений Эспацентов, семейства бобовые. На данный момент известно более 80 видов растений этого рода, в основном это дико растущие травы, полукустарники или мелкие кустарники. Распространен Эспарцет на территории средней и южной Европы, западной Азии и северной Африки.

Эспарцет это крупное многолетнее травянистое растение. Корень растения стержневидный, достигает 20 сантиметров. Стебель растения достегает 70 сантиметров в высоту, прямой, ветвистый в верхней части

Листья растения непарноперистые, с прилистниками. Главный листовой черешок иногда превращается в шип, в силу этого все растения этого рода обильно покрыты шипами.

Многие травянистые растения являются съедобными. В большинстве из них содержатся почти все необходимые человеку вещества. Наиболее богата растительная пища углеводами, органическими кислотами, витаминами и минеральными солями. В пищу употребляют листья, побеги, стебли растений, а также их корневища, клубни и луковицы. Подземные части растений, являясь естественными хранилищами питательных веществ, очень богаты крахмалом и предъявляют наибольшую ценность с точки зрения обеспечения питания широко распространены растения со съедобными листьями и побегами. Их главное достоинство — простота сбора, возможность Употребления в пищу в сыром виде, а также в виде салатов, супов и добавок к другим продуктам. Содержащиеся в травянистых растениях вещества способны отчасти восстанавливать затраченную энергию, поддерживают жизненные силы организма, стимулируют сердечно-сосудистую, пищеварительную и нервную систему.

Одно из самых обычных растений леса — крапива двудомная (Urtica dioica). Ее стебли прямые, четырехгранные, неветвистые, высотой до полутора метров. Листья супротивные, яйцевидно-ланцетовидные, с крупными зубцами по краям. Все растение покрыто жгучими волосками. Растет крапива в тенистых влажных лесах, на вырубках, гарях, по оврагам и прибрежным кустарникам. За большую питательную ценность крапиву иногда называют «растительным мясом». Ее листья содержат большое количество витамина С, каротина, витаминов группы В и К, различных органических кислот. Крапива с давних пор используется как пищевое растение. Из молодых ее листьев готовят очень вкусные зеленые щи. Ошпаренная кипятком, крапива идет в салаты. Молодые, не огрубевшие стебли рубят, солят и квасят, как капусту. Соцветия заваривают вместо чая. Крапива обладает и многочисленными лекарственными свойствами. Применяют ее в основном как хорошее кровоостанавливающее средство. Свежий сок (по одной чайной ложке три раза в день) и настой (10 граммов сухих листьев на стакан кипятка, кипятят десять минут и пьют по полстакана два раза в день) используют для лечения внутренних кровотечений. Наружно свежие листья или порошок из высушенных листьев применяют для лечения нагноившихся ран.

Так же обычен в лесной флоре одуванчик (Taraxácum officinále) — многолетнее растение высотой от 5 до 50 сантиметров с толстым вертикальным почти неветвистым корнем; собранными в прикорневую розетку продолговатыми, перистолопастными зубчатыми листьями и ярко-желтыми корзинками цветов. Одуванчик селится на слабо задернованных почвах — в поймах рек, вдоль придорожных канав, на склонах. Часто встречается на лесных полянах и опушках, по обочинам лесных дорог. Одуванчик можно вполне отнести к овощным культурам (в Западной Европе его выращивают на огородах). Растение богато белком, сахарами, кальцием, соединениями фосфора, железа. Все его части содержат очень горький млечный сок. Свежие молодые листья используют для приготовления салатов. Горечь легко устраняется, если листья подержать полчаса в соленой воде или сварить. Очищенные, промытые и сваренные корни упофебляют ь пищу в качестве второго блюда. Вареные корни можно высушить, размолоть и добавлять в муку для выпечки лепешек. Молотый корень одуванчика способен заменить чай. Выкопанное и очищенное корневище растения сначала подвяливают до тех пор, пока на изломе не перестанет выделяться млечный сок, затем сушат и обжаривают. Для получения превосходной заварки остается только мелко раздробить его.

В долинах рек, вдоль песчаных побережий, на лугах в еловых, светлохвойных, березовых и смешанных лесах растет хвощ полевой (Equisetum arvense). Весной из земли появляются его бледные спороносящие стебли, похожие на плотно расставленные стрелы с коричневыми наконечниками, а месяц спустя их сменяют зеленые «елочки», не жухнущие до самой осени. Это странное древнее растение съедобно. В пищу используют молодые весенние спороносящие побеги — из них готовят салат, варят суп или едят сырыми. Можно есть и земляные орешки — клубеньки, вырастающие на корневищах хвоща, — они богаты крахмалом, на вкус сладкие и пригодны в пищу сырыми, печеными или вареными. Трава хвоща («елочки») богата ценными лекарственными веществами и издавна находит применение в медицине. Обладая кровоостанавливающими и дезинфицирующими свойствами, настой (20 граммов хвоща на стакан кипятка), порошок или сок свежей травы используется для лечения гноящихся и резаных ран. Хвощовым настоем полощут горло при ангине и воспалении десен. Все вышесказанное относится только к хвощу полевому; другие виды хвощей содержат алкалоиды.

Лопух

Среди множества трав леса нет ничего обыденнее лопуха (Arctium tomentosum). В лощинах и канавах, в предлесье, на закустаренных спусках к реке — везде можно встретить эту зеленую громадину, порой превышающую человеческий рост. Ствол жилистый, мясистый с Красновым оттенком. Темно-зеленые аршинной длины листья словно покрыты войлоком с изнаночной стороны. В Сибири лопух издавна считается овощным растением. Весной молодые вкусные листья отваривают в супах и бульонах. Но главное в лопухе — длинный мощные корнеплод, способный заменить морковь, петрушку, пастернак. Мясистые корни лопуха можно есть сырыми, а также варить, печь, жарить, использовать в супах вместо картофеля, готовить из них котлеты. В походных условиях корни лопуха тщательно промывают, режут кружочками и пекут на костре до образования румяной корочки. Свежие листья лопуха используют как компрессы при болях в суставах и ушибах.

Весной, когда почки на деревьях едва начинают разворачиваться на лесных прогалинах и в чащобах, по берегам рек и в зарослях кустарников появляются стебельки первоцвета (Primula veris) , похожие на связки золотых ключиков. Это многолетнее растение с прямой цветочной стрелкой и крупными шерстистыми, белесыми, морщинистыми листьями. Ярко-желтые венчики цветов с пятью зубчиками благоухают медом. Первоцвет в некоторых странах разводят как салатную зелень. Его листья — кладовая аскорбиновой кислоты. Достаточно съесть один листок первоцвета, чтобы восполнить дневную потребность в витамине С. Ранней весной свежие листья и цветочные стрелки этого растения — отличная начинка витаминного салата. Из листьев и цветов первоцвета готовят успокаивающие и потогонные чаи.

Одна из первых весенних трав — кислица (Oxalis acetosella). Неприглядно и неприметно это простенькое лесное растение. Стеблей у кислицы нет. Мясистые светло-зеленые в виде сердечка листочки отходят сразу же от корней. Плотные заросли этой травки часто можно встретить под стволами елей. Растет она повсюду в тенистых и влажных лесах. Листья кислицы содержат щавелевую кислоту и витамин С. Наравне со щавелем используется она для заправки щей и супов. Кисличный сок хорошо освежает, поэтому из измельченной кислицы готовят кислый напиток, отлично утоляющий жажду. Кислицу можно класть в салат, заваривать как чай или есть свежей. Приложенные к гнойным ранам, фурункулам и нарывам, измельченные листья кислицы или их сок оказывают ранозаживляющее и антисептическое действие.

В конце весны на лесных полянах среди травостоя легко отыскать прямой стебелек с кисточкой пятнистых цветков и продолговатыми/ как У тюльпана, листьями, тоже покрытыми пятнами. Это ятрышник. Из латинского названия ясно, что это растение — орхидея. Действительно, первое, что бросается в глаза — пурпуровый цветок — точная уменьшенная копия тропической орхидеи. Помимо красоты, ятрышник издавна привлекает людей своим сочным клубнем, который богат крахмалом, белком, декстрином, сахаром и целой гаммой иных питательных и целебных веществ. Кисели и супы, сваренные из корневища ятрышника, отлично восстанавливают силы, спасают от истощения. В 40 граммах порошка толченых клубней содержится суточная норма питательных веществ, необходимых человеку. Клубни ятрышника, обладающие обволакивающими свойствами, используются при расстройствах желудка, дизентерии и отравлениях.

На влажных опушках, низинных и водораздельных лугах, травянистых болотах, заболоченных берегах водоемов растет горец змеиный (Polygonum bistorta) — многолетнее травянистое растение с высоким, до метра, стеблем; крупными прикорневыми листьями длиной с ладонь, но значительно уже и заостреннее. Верхние листья мелкие, линейные, волнисто-выемчатые, снизу сероватые. Цветы розовые, собранные в колосок. Горец змеиный съедобен. В пищу в основном употребляются молодые побеги и листья, которые после удаления средних жилок можно отварить или есть в свежем или сушеном виде. В надземной части растения содержится изрядное количество витамина С. Корневище растения толстое, извилистое, напоминающее раковую шейку, тоже съедобно. В нем много крахмала, каротина, витамина С, органических кислот. Однако из-за большого количества дубильных веществ корневища необходимо вымачивать. Затем их сушат, толкут и добавляют в муку при выпечке хлеба и лепешек. Корень горца змеиного применяется как сильное вяжущее средство при острых расстройствах кишечника. Наружно отварами и настойками лечат застарелые раны, чирьи и язвы.

Самый первый новосел лесных гарей — кипрей (Chamaenerion angustifolium). Обитает он на опушках, в высокотравных лугах, на вырубках и склонах. Это растение с гладким, высоким, голенастым стеблем, на котором сидят очередные листья, иссеченные сеточкой жилок. Цветет кипрей все лето — издали бросаются в глаза его лилово-красные или пурпуровые цветки, собранные в длинные кисти. В листьях и корнях кипрея большое количество белковых веществ, углеводов, сахаров, органических кислот. Почти все части растения можно использовать в пищу. Так, молодые листья по вкусу не хуже салата. Листья и нераспустившиеся цветочные бутоны заваривают как чай. Корни кипрея можно есть как в сыром, так и в вареном виде подобно спарже или капусте. Мука из высушенных корневищ пригодна для выпечки лепешек, блинов и приготовления каши. Настой листьев кипрея (две столовые ложки листьев, заваренные стаканом кипятка) применяется как противовоспалительное, болеутоляющее и общеукрепляющее средство.

На лесных опушках, по обочинам дорог и пустошам растет щавель (Rumex acetosa). Это растение, давно введенное в культуру и переселившееся на огороды, известно каждому — всякий пробовал его кислые копьевидные листья на длинных черенках. Стебель растения прямой, бороздчатый, иногда до метра высотой. Листья разрастаются из пышной прикорневой розетки. Всего лишь недели через три после того, как оттает земля, листья щавеля уже годны для сбора. Помимо щавелевой кислоты в листьях много белка, железа, аскорбиновой кислоты. Щавель используют для приготовления супа, кислых щей, салатов или едят сырым. Отвар семян и корней помогает при расстройствах желудка и дизентерии.

Еще одна съедобная трава — сныть (Aegopodium podagraria) — часто встречается во влажном затененном лесу, по оврагам и балкам, сырым берегам ручьев. Это одна из самых первых весенних трав, появляется в лесу в то же время, что и побеги крапивы. Сныть из семейства зонтичных — соцветия укреплены на тонких спицах, которые лучами расходятся в радиальных направлениях. На верхушке растения располагается самый крупный зонт размером с кулак. В тех местах, где света мало, сныть образует заросли, сплошь состоящие из листьев без цветоносных стеблей. На полянах, богатых солнцем, растение обзаводится довольно высоким стеблем с белым зонтиком. Даже в зной листья растения покрыты капельками воды — это испарина, просочившаяся сквозь водяные щели в зеленых пластинках. Сваренные из сныти щи по вкусу не уступают капустным. Заготавливают молодые, не развернувшиеся листья и черешки. Идут в пищу и стебли, с которых предварительно срезают кожицу. Черешки и стебли, положенные в салат, придадут ему пикантный вкус. Дикая зелень сныти как очень питательный и витаминозный продукт широко использовалась московскими столовыми весной 1942 и 1943 годов. Десятки человек выезжали в подмосковные леса на заготовку этой травы. Сныть в те тяжелые годы выручала и зимой — ее заблаговременно рубили и солили, как капусту. Суп из сныти готовят следующим образом: нарезанные и обжаренные черешки листьев сныти, репчатый лук, мелко нарезанное мясо кладут в котелок, заливают мясным бульоном и ставят на огонь. В едва закипевший бульон добавляют измельченные листья сныти и варят в течение еще тридцати минут, а за пятнадцать минут до окончания варки добавляют соль, перец, лавровый лист.

Одним из немногих лесных растений, у которых в пищу пригодны и листья, и стебли, и корневища, является борщевик. Среди наших трав вряд ли отыщется другой такой исполин. Мощный ребристый, покрытый щетинками, ствол этого растения достигает порой двух метров в высоту. Тройчатые листья борщевика также необычайно крупные, грубые, шерстистые, рассеченные на крупные доли. Недаром народное название борщевика — «медвежья лапа». Это обычный обитатель опушек, лесных луговин, пустырей, обочин дорог. Его очищенные стебли имеют сладковатый, приятный вкус, несколько напоминающий вкус огурца. Их можно есть сырыми, варить или обжаривать в масле. По весне борщевик нежен, и его молодые листья с привкусом моркови тоже съедобны. Все виды борщевиков содержат эфирные масла и потому резко пахнут. Зелень борщевика обычно сначала ошпаривают с тем, чтобы уменьшить острый запах, а затем кладут в борщ или ставят тушить. Отвар борщевика напоминает куриный бульон. Сладковатое корневище растения, содержащее до 10% сахара, по калорийности и вкусовым качествам не Уступает огородным овощам и кукурузе. В соке некоторых борщевиков имеется фурокумарин, который может вызвать ожог кожи. Поэтому при сборе этого растения надо соблюдать осторожность.

На вырубках и пожарищах, в сырых и тенистых местах нередко обширные площади покрыты роскошными опахалами папоротника-орляка (Pteridium aquilinum). Его толстое бурое корневище обрастает нитевидными корнями; из верхушки корневища выходят крупные перисто-сложные кожистые листья. Отличается орляк от других папоротников тем, что мешочки со спорами у него помещаются под завернутыми краями листочков. Как пищевой продукт орляк широко используется в Сибири и на Дальнем Востоке. Его молодые побеги и листья отваривают в большом количестве соленой воды и тщательно промывают, чтобы удалить с листьев все чешуйки. Суп из побегов орляка по вкусу напоминает грибной.

Еще один житель леса, перекочевавший и окультуренный на огородах, — ревень (Rheum). У ревеня от подземного побега (корневища) отходят собранные в розетку длинночерешковые листья с более или менее волнистыми пластинками. Растет он на лесных опушках, вдоль ручьев и рек, на склонах холмов. В пищу используют мясистые листовые черенки, которые, очистив от кожицы, можно употреблять в сыром виде, варить или готовить из них компот, морс. В Англии из ревеня варят суп.

У берегов рек, болот и озер в воде можно встретить густые заросли рогоза (Typha angustifolia). Его черно-бурые соцветия, напоминающие шомпол на длинных почти безлистных стеблях, нельзя перепутать ни с чем. В пищу обычно используются мясистые корневища, содержащие крахмал, белки и сахар. Их можно варить или печь. Из высушенных и перетертых в муку корней рогоза пекут оладьи, лепешки, варят кашу. Для приготовления муки корневища нарезают мелкими ломтиками, сушат на солнце до тех пор, пока они не будут разламываться с сухим треском, после чего их можно молоть. Молодые весенние побеги, богатые крахмалом и сахаром, едят сырыми, варят или жарят. В вареном виде побеги рогоза вкусом очень напоминают спаржу. Желто-коричневая пыльца цветов, смешанная с водой до состояния кашицы, может быть использована для выпечки небольших хлебцев.

Одно из самых красивых растений леса — белая кувшинка (Nymphaea candida). Растет она в тихих водоемах, по стоячим и медленно текущим водам. Листья кувшинки крупные, верхняя сторона их зеленая, нижняя фиолетовая. Ее сильно развитое корневище употребляют в пищу в вареном или печеном виде. Корни годятся и для приготовления муки. В этом случае их очищают, делят на узкие полоски, нарезают кусочками сантиметровой длины и сушат на солнце, а затем толкут на камнях. Чтобы удалить из полученной муки дубильные вещества, ее заливают водой на четыре-пять часов, несколько раз сливая воду и заменяя ее свежей. После чего муку рассыпают тонким слоем на бумаге или ткани и просушивают.

Водяной орех чилим

Съедобен и другой обитатель водоемов — чилим, или водяной орех (Тгара natans). Это водное растение с большими зеленоватыми листьями, очень похожими на смородиновые. От листьев до самого дна тянутся длинные тонкие стебли. Если их приподнять, то под листьями на стебле можно увидеть небольшие черноватые коробочки с пятью шипами. По размеру и вкусу чилим напоминает каштаны. Местное население осенью порой набирает его мешками. В некоторых странах водяной орех (Тгара bicornis) широко культивируют. Чилим можно есть сырым, отваривать в соленой воде, запекать в золе, как картофель, варить из него суп. Из размолотого в муку ореха пекут хлеб. Вареные плоды этого растения в Китае продаются повсеместно.

Хлебницей болотной издавна называли белокрыльник (Calla palustris). Этот приметный житель болот невысок и, будучи родственником экзотических калл, имеет с ними много сходного. «Листья на длинных черешках — вровень со стеблем. Каждая пластинка широкая, заостренная, контуром вроде сердца, сверкает лаковой зеленью… Но прежде всего растение это выделяется початком, в котором собраны мелкие цветки. Стеариновой свечой белеют такие початки среди зарослей болотных трав. На полтора, а то и на три сантиметра возвышается початок белокрыльника, выставляя вперед и покрывало — кроющий лист. Этот лист мясист, заострен, изнутри белоснежный, а снаружи зеленый», — такое описание белокрыльника приводят А.Н. Стрижев и Л.В. Гарибова. Все части растения и особенно корневище ядовиты. Поэтому перед употреблением в пищу корень белокрыльника режут на мелкие дольки, сушат, перемалывают, а полученную муку варят. Затем воду сливают, а гущу снова сушат. После такой обработки мука из корня белокрыльника теряет горечь и ядовитые свойства и вполне может быть использована для выпечки хлеба. Хлеб из белой муки белокрыльника пышен и вкусен.

Сусак - дикий хлеб

Вдоль берегов рек и озер, на заболоченных лугах растет сусак, прозванный диким хлебом. Взрослое растение крупное — до полутора метров в высоту, обитает обычно в воде. На его прямом стоячем стебле во все стороны торчат зонтики бело-розовых или зеленых цветов. Листьев на стебле нет, и оттого цветки особенно заметны. Трехгранные листья сусака очень узкие, длинные, прямые. Они собраны пучком и поднимаются от самого основания стебля. Толстые, мясистые корневища съедобны. Очистив от кожуры, их пекут, жарят или варят, как картофель. Мука, полученная из высушенного корневища, годится для выпечки хлеба. Корневища содержат не только крахмал, но довольно много белка и даже некоторое количество жира. Так что по питательности это даже лучше, чем обычный хлеб.

Травянистые растения в лесах нашей страны встречаются намного чаще, чем кустарники и деревья, вместе взятые. Длина их стебля, как правило, небольшая, хотя есть и достаточно высокие - банан, тростник, кукуруза и т.д.

Особенность, которая характеризует травянистые растения - это мягкий или сочный надземный стебель. Существует мнение, что такие являются результатом эволюции древесных представителей флоры. Ученые пришли к такому выводу путем сравнения их анатомического строения с анатомическим строением годовалых ветвей родственных древесных видов.

Травянистые растения по сроку существования подразделяются на несколько видов: однолетние, двулетние и многолетние.

К однолетним относятся те, вся продолжительность жизни которых - один т.е. один сезон, который благоприятен для их роста. Как правило, семена таких растений прорастают весной, затем они достигают своих нормальных размеров, зацветают, плодоносят, а затем полностью отмирают. огурец, помидор, кукуруза, цветущие астра, петуния, дикорастущие лебеда, василек, мокрица и т.д.

Двулетние травянистые растения имеют два периода вегетации: в первый образуются их вегетативные органы, после чего листья отмирают, а корни остаются, а на второй год из почек вырастают плодоносит, а затем погибает. Это известные нам свекла, капуста, морковь, которые самостоятельно не могут переносить холода, поэтому обычно огородники их выкапывают и хранят в подвалах или погребах, чтобы весной высадить заранее отобранные семена. Дикорастущие двулетники - это лопух, чертополох, тмин, цикорий.

Однако подавляющее большинство известных нам видов - это многолетние травянистые растения, многие из которых не доходят до периода цветения ни в первый, ни даже во второй год своей жизни, а спустя пять-десять лет после прорастания семени. Период цветения и плодоношения у них повторяется до двадцати лет. Ежегодно из почек образуются новые наземные побеги, которые к концу вегетации отмирают, однако, не целиком: погибает только верхняя часть, при этом то, что находится на уровне почвы или под ней, остается. Иногда побеги расстилаются по земле, прижимаются к ней засыпанными растительными остатками.

Почти все травянистые растения леса являются многолетними, многие из которых долгое время удерживают свое место, при этом, благодаря своим длинным корням и наземным побегам, они распространяются в разные стороны, захватывая новые места обитания.

Эта разновидность плохо размножается семенами, так как в лесу почва почти всегда покрыта толстым слоем опавшей хвои или листьев, что затрудняет прорастание, а вегетативному способу размножения такая подстилка не является помехой.

В лесу произрастает много видов зимнезеленых трав, которые надежно прячутся под толстым слоем снега. Они теневыносливы и хорошо переносят отсутствие света.

Однако лес не является единственным местом обитания многолетних травянистых растений. Многие из них отлично растут и на лугах, полянах, вообще в любом открытом месте. Здесь они, как правило, растут намного пышнее, да и цветут и плодоносят намного обильнее.

Однако нелишне отметить и тот факт, что среди травянистых растений встречаются и такие, которые имеют очень широкий ареал распространения, не зависящий от Это так называемые индифферентные растения.