Когда и как праздновать Ореховый спас. / 1zoom.ru
Какого числа Ореховый спас
Ореховый-Хлебный спас: что такое Ореховый спас
Ореховым этот Спас прозвали, так как в наших краях к этому времени поспевали орехи. Их и святят на Ореховый спас.
"У наших предков сельскохозяйственный календарь был привязан не к числам и месяцам, а к церковным праздникам", – пояснил читателям "Главреда" ректор Открытого православного университета Святой Софии-Премудрости, православный священник, общественный деятель, философ, богослов, блогер, протоиерей Георгий Коваленко.
А еще этот Спас называют Хлебным, так как основная работа по сбору хлеба приходится именно на этот период.
Третье и наименее известное название этого праздника (есть несколько вариаций одного названия) – Спас на холсте, Спас на полотне, Полотняный Спас, Нерукотворный Спас. Такое название он получил, так как установлен в честь православного праздника – перенесения Нерукотворного образа Иисуса Христа в Константинополь.
Библия рассказывает, что Иисус Христос омыл лицо водой и затем вытер полотенцем, на котором и запечатлелся его лик (то есть его не сотворили руки какого-нибудь художника, а тот был ниспослан выше). Этот нерукотворный лик Спасителя исцелил обладателя Эдессы от смертельной болезни, тем самым положив начало распространению христианства в этих местах.
Август не только считается главным месяцем лета, в который поспевают практически все овощи и фрукты, но и является важнейшим с церковной точки зрения. В этом месяце православные соблюдают который посвящен Успению Богородицы. Существует несколько постов, но этот особенный. Он является одним из многодневных, особо чтимых и завершается празднованием Успения Пресвятой Богородицы. К сожалению, в наше время церковные традиции утратили свое великое значение, не все посещают храм и постятся. Сегодня не все помнят, например, какого числа В этой статье мы разберемся со всеми особенностями трех праздников.
Успенский пост: отец трех
Успенский пост соблюдают с 14 по 27 августа по новому стилю. В это время налагается множество строжайших запретов, которые верующие обязательно должны соблюдать. Так, запрещено в понедельник, среду и пятницу употреблять в пищу все, кроме хлеба, овощей и фруктов. Во вторник и в четверг церковь позволяет кушать горячие блюда, но без добавления постного масла, и только в субботу и в воскресенье разрешено есть пищу, сдобренную растительным маслом. Кроме пищевых ограничений, миряне должны воздержаться от плотских утех, скандалов, обмана, лжи. В пост важнее духовные ограничения, нежели «бытовые». Хотите знать другие особенности Успенского поста, какого числа Ореховый Спас или Медовый?
Сладкий пост - сладкие праздники
Несмотря на строгость Успенского поста, у него есть одна замечательная особенность: именно в это время собирают урожай и отдают дань трем если не основным, то важным дарам природы - меду, яблокам, орехам. Каждому из продуктов питания предки придавали особое значение, считалось, что так сама Матушка-Природа дарит людям свою благодать и силу. Наши воцерковленные прабабушки отмечали 3 праздника - 3 Спаса. Это были Медовый, Яблочный и Ореховый Спас. Праздновали их широко, с размахом, несмотря на то что август - тяжелый и хлопотный для крестьянина месяц. Название праздника - «Спас» - неслучайно: оно стало сокращением от слова «спаситель». Отсюда берут свое начало много важных слов: «спасибо», «спасите». Несмотря на то что в настоящее время народные традиции сдали свои позиции, интересно знать, как и когда праздновать три Спаса: Медовый, Яблочный, Ореховый.
Медовый Спас
Первый Спас - Медовый - отмечается традиционно 14 августа. Считается, что именно после этого дня пчелы несут мед, который потерял свои целебные свойства, и его не следует употреблять в пищу. До Медового Спаса старались собрать весь урожай и в этот день освятить его в церкви. Принято дарить друг другу баночки с новым урожаем, причем даже нищим возле церкви оставляли вкусное полезное лакомство. Кроме меда, 14 августа особо чтили воду. Именно в этот день по старому стилю произошло важнейшее событие - Крещение Руси.
Яблочный Спас
День Яблочного Спаса - 19 августа. Только теперь по традиции можно попробовать в первый раз яблоки и любые блюда их них. С восходом лучей солнца наши предки спешили в сады нарвать лакомых яблочек, шли на рынок приобрести свежий урожай. Кроме яблок, 19 августа снимали пробу винограда и груш. В этот же день в церквях батюшка освещал плоды, и тут начинался настоящий праздник. Столы прабабушек ломились от пирогов, пирожков, запеченных с медом яблок. Пришедших гостей щедро угощали наливками.
Ореховый Спас
Ореховый Спас - третий по счету, отмечается 29 августа и является наиболее важным среди остальных летних праздников. По-другому этот день называют Хлебным Спасом. Именно это название и является более точным и правдивым. 29 августа заканчивается уборочная страда, и в первый раз хозяйки пекут из муки урожая нынешнего года. В церкви проводят освящение праздничного каравая, и только после этого снимают пробу. Вместе с зернами, хлебом приносили в храм и орехи, которые как раз поспевали. Название Спаса «Ореховый» оправдывают и природоведы: исследования доказали, что именно к этому времени происходит окончательное созревание орехов, и теперь их без опаски для здоровья можно употреблять в пищу.
Особо этот праздник некогда было отмечать, так как конец августа - горячее время для сельского жителя. Но наши предки обязательно пекли специальный хлеб и угощали им тех, кто просил подаяние. Считалось, что даже те, кому не хватает зерна, должны щедро одарить хлебом нового урожая всех нуждающихся - тогда богатство и удача придут в дом. и Ореховый Спас - это главные праздники лета, так как именно с конца августа начиналась пора сбора и заготовок практически всех даров природы.
Народные приметы на Ореховый Спас
В Ореховый Спас, третий «вкусный» праздник лета, оканчивали жатву и делали специальный «именинный сноп» - последний сноп уходящего года. В этот день улетают зимовать последние ласточки. Сельским жителям было важно знать, какого числа Ореховый Спас, чтобы закончить все дела на полях. Крестьяне торопились убрать хлеба до 29 августа, а тем, кто не успевал, с удовольствием помогали соседи и родственники - считалось, что за это Бог даст здоровья и благополучия.
Если в день, когда отмечают Ореховый Спас, журавли улетают на юг, то зиму ожидают холодную и снежную, если птицы остаются, то зимнее время будет теплым. Ореховые веточки, сорванные и освещенные 29 августа, способны исцелять больных, изгонять из дома злых духов.
Интересное высказывание сложилось в народе: «Петровка - голодовка, Спасовка - лакомка». Слово «Спасовка» берет свое начало от слова «Спас», которым называют три главных православных летних праздника. С наступлением Орехового Спаса жизнь становилась по-настоящему лакомой: крестьяне угощались спелыми лесными орехами, сочными сладкими яблочками, вкусным ароматным медком.
Чудо-полотно
Интересна история, которую рассказывает Библия. Легенда гласит, что Иисус Христос во время чуда исцеления владыки Авгаря вытер лицо полотном чистой ткани, на котором позже проступил божественный лик. Ткань с ликом Иисуса по сей день хранится и собирает толпы паломников. Полотно способно творить чудеса, вылечивать больных, успокаивать души ищущих. В память об этом волшебном событии издавна 29 августа в церковь для освещения приносили полотна ткани, из которых потом весь год шили одежду домочадцам.
Сохранилась поговорка: «Первый спас - на воде стоят, второй Спас - яблоки едят, третий Спас - на зеленых горах холсты продают». Событие, произошедшее тысячи лет назад с обыкновенным полотном, почитается и в церкви: 29 августа православные отмечают праздник перенесения нерукотворного образа Иисуса Христа из Эдессы в Константинополь. Это знаменательное действо произошло аж в 944 году, но и сегодня воцерковленные люди помнят и прославляют событие.
Спас многоликий
Удивительно, но именно Ореховый Спас имеет множество названий, которые оправданы с православной, культурно-бытовой, аграрной точки зрения. Ореховый, Хлебный, на Холстах, на Полотне, Холщовый - такие имена носит праздник, который традиционно с размахом отмечают 29 августа. Важно знать, какого числа будет Ореховый (Хлебный) Спас, ведь этот день обязательно нужно отметить так, как это делали наши предки.
Праздничный рецепт
Существует рецепт, который идеально подходит к завершению Успенского поста, когда уже заканчиваются все церковные запреты. Под занавес и Орехового Спаса подходят запеченные яблоки с медом и орехами. Это блюдо является неким ритуальным угощением, которое ознаменовывает окончание основных работ в поле и предвещает сытую зиму.
Для приготовления вкусного лакомства нужно взять несколько крупных яблок, 250 г меда, 100 г любых орехов. Яблоки хорошо вымыть, вырезать сердцевину, сложить в глубокую сковороду и запечь до полуготовности. Растопить на водяной бане мед, добавить измельченные орехи, тщательно перемешать. Начинить яблоки смесью, отправить в духовку еще на пару минут. По желанию можно сверху посыпать сахарной пудрой.
Три дня августа не просто так выделены среди других и наделены особой магией. Столетиями люди отмечали, что в эти дни в природе происходит что-то особенное, таинственное. В наше время мы отмечаем другие праздники, которые зачастую выдуманы совершенно случайно и не несут никакого глубокого смысла. Так зачем же нам теперь знать, какого числа Ореховый Спас? Для чего нужно следовать традициям предков? Так ли важно помнить, как на Руси было принято отмечать Яблочный Спас и Ореховый Спас?
Мы должны знать, помнить, отмечать и чтить православные посты, праздники не только ради уважения к нашим прабабушкам. В старину строго придерживались законов Библии, которые действуют во все времена. Для улучшения жизни, здоровья, сохранения душевного и психического равновесия важно верить в Бога, ценить и уважать знания, накопленные тысячелетиями.
По православному Церковному календарю Ореховый Спас отмечают 29 августа. Это третий Спас после медового и яблочного вариантов праздника, которые также приходятся на последний летний месяц. Другие название Орехового Спаса – Хлебный Спас.
Христиане отмечают событие в самом конце лета, 29 августа. Кроме уже двух упомянутых названий, праздник в некоторых регионах называется также Спас на холсте. Что касается православного и церковного названия этого дня, то в календаре он записан как Нерукотворный Спас.
Из истории праздника
Ореховый Спас: история праздника и традиции уходят своими корнями в далекое прошлое. Нерукотворным этот праздник называется по той причине, что когда Иисус Христоc умывался, то вытер свой лик полотенцем. На этом полотенце отпечаталось его лицо. Нерукотворный Образ Христа является символом этого дня. Образ не был создан руками человеческими – его создал сам Бог.
Именно из-за этой библейской истории, связанной с полотенцем, на Ореховый Спас традиционно в народе ходили освящать натуральные ткани. В старину женщины сами делали эти ткани, затем освящали их в церкви и шили одежды для всей семьи. Народное название Ореховый Спас получил из-за того, что в это время года в деревнях уже собирали урожай орехов. Их также было принято освящать в церкви – традиция сохраняется во многих регионах до сих пор.
Традиции на Ореховый Спас
Ореховый Спас: история праздника и традиции, фото праздничного дня в церкви показывают, что сейчас до сих пор популярен образ сбора орехов к этому дню и освящения их в церкви. Раньше с этим праздником уже заканчивалась уборочная, практически была собрана пшеница. Именно в этот день пекли хлеб из пшеницы нового урожая. Отсюда и еще одно название праздничного церковного дня – Хлебный Спас.
Интересно! Среди основных сельских традиций, которые можно выделить на этот праздник, сохранились обычаи чистки колодца, святых источников, освящение новых колодцев. В этот день было принято пить чистую водицу из нового источника.
Народные приметы этого дня
На Руси на каждый Спас было много примет и обычаев, которые люди старались соблюдать. Говорили, что если летом собрано много орешков, то в следующем году зерновые культуры отлично уродятся. 29 августа в Ореховый Спас именно ветки орехового дерева обладали силой целительной и волшебной. Если такая возможность имеется, то можно сделать из этой древесины какой-то сувенир и для себя, и в качестве презента.
Интересно! Веник, собранный в этот праздник из веточек ореха, выгонял из дома болезни.
Также говорили, что 29 августа уже отлетают на юг птицы. Журавли, по крайней мере, к этому Спасу уже полностью улетали зимовать в теплые края.
Обязательно на Третий Спас нужно купить какую-то вещь, маленький сувенир. Если этого не сделать, то в народе считали, что весь год пройдет при плохом и нестабильном финансовом положении. Обязательно нужно сходить в церковь.
Обычно на Ореховый Спас заготавливаются банные веники, конечно, именно те, что делаются из орешника. Такие веники могут прогнать болезни и укрепить силы человека. Принято на третий Спас печь хлеб, но уже из урожая зерна этого года. Отлично, если в хлеб будут добавлены орехи.
Интересно! Раньше первый каравай, испеченный из муки нового помола, относили в церковь на освящение. В определенных областях страны этот обряд существует до сих пор. Кусочек хлеба потом оборачивают в чистую ткань и кладут за иконы, чтобы приманить благополучие для семьи, чтобы в течение года в доме всегда был хлеб.
Народные поговорки на Ореховый Спас
- Третий Спас нам хлеба припас.
- Если много орехов в этом году, то будет много хлеба в будущем году.
- Ласточки отлетают на юг зимовать три раза, в три Спаса.
На третий Спас приходится последний отлет ласточек.
Если журавли отлетают только к третьему Спасу, значит, на Покров на дворе будет мороз.
Ореховый Спас: история праздника и традиции, как видно, существуют уже много веков и передают из поколения в поколение. Это красивый церковный праздник, имеющий глубокие народные корни. Три Спаса в августе люди почитали всегда, и приятно, что эта традиция сохранилась и в наше время.
По материалам открытых источников
14 августа Русская православная церковь отмечает Происхождения (изнесения) древ Креста Господня. В народе же первый день Успенского поста называют - Медовый Спас. В различных регионах Медовый Спас также называют Первый Спас, Маковый Спас, Мокрый Спас, Спас на воде, Лакомка, Медовый праздник, Медолом, Пчелиный праздник, Проводы лета, Спасовка, Маккавей.
Медовым Спас называют потому, что соты в ульях к середине августа заполнены, и пасечники приступают к сбору меда. Считалось, что если пчельник не заломает сота, то соседние пчёлы вытаскают весь мёд. По традиции разрешалось есть освящённый церковью мёд именно с этого дня. Мёд ели с хлебом или различными блюдами. Хозяйки пекли медовые пряники, блины с маком и мёдом, пироги, булочки, плюшки с маком. Селяне знали, что мёд обладает особой силой и пригоден для лечения многих болезней.
14 августа отмечается также день памяти семи ветхозаветных мучеников Маккавеев. И, как уже не раз бывало в русской истории, христианские обычаи своеобразно наложились на русские обычаи и обряды: день памяти Маккавеев слился с древним русским обрядом проводов лета и отмечается в народе как праздник Макавей — в кушаньях, подаваемых к праздничному столу, обязательно присутствует мак, который к этому времени созревает.
Спасом на воде Медовый Спас именован в честь малого водосвятия. На Руси было принято совершать крестный ход на естественные водоёмы для освящения воды. После крестного хода купались в воде и купали домашний скот, чтобы смыть грех и быть здоровее. Также именно в это время освящали новые колодцы и чистили старые.
После Медового Спаса уже не купались: лето клонится к закату, вода цветёт, птицы замолкают, пчела не носит сборы, грачи собираются в стаи и готовятся к отлёту, отцветают розы, отмечается отлёт первых ласточек и стрижей. Для селянина страдная пора, полевые работы, сенокос, жатва. Крестьяне готовят гумны, овины для хлеба нового урожая, пашни под озимые. Со Спаса начинаются проводы лета. Говорят: У Спаса всего в запасе: и дождь, и вёдро, и серопогодье. По погоде этого дня судят о том, каков будет третий Спас.
Поговорки и приметы Медового Спаса
- На первый Спас святи колодцы, купай в реке лошадей, защипывай горох, готовь гумна, паши под озимь.
- Паши под озимь, сей озимь.
- На Маккавеи собирают мак.
- Дождь на Маккавея — мало пожаров бывает.
- Отцветают розы, падают хорошие росы.
- С первого спаса и роса хороша.
- На первый спас олень копыто обмочил (вода холодна).
- Пчела перестаёт носить медовую взятку.
- Заламывай (подрезывай) соты.
- Во что Маккавеи, в то и разговенье.
- Первый Спас — на воде стоять, второй Спас — яблоки едят, третий Спас — на зелёных горах холсты продавать.
Яблочный Спас
19 августа 2017 года Русская православная церковь почитает Преображение Господа Бога и Спаса Иисуса Христа. Народное название праздника - Великий Спас или Яблочный Спас. К празднованияю Яблочного Спаса были приурочены многочисленные народные обряды. По народным приметам, Яблочный Спас означает наступление осени и преображение природы. Принято считать, что ночи после 19 августа становятся намного холоднее. До Спаса не позволяется есть яблоки и блюда из яблок. А вот в этот день, напротив, полагается срывать и освящать яблоки и другие фрукты нового урожая.
В народе в звисимости от региона Яблочный Спас называют также Спас, Второй Спас, Праздник первых плодов, Спас на горе, Средний Спас, Горохов день, Первые осенины, Осенины, Преображение.
Яблочный Спас ещё называют «первыми осенинами», то есть встречей осени. Считается, что этот праздник призван напомнить людям о необходимости духовного преображения. По традиции в этот день вначале угощали яблоками родных, близких, а также сирот, неимущих, как поминание об уснувших вечным сном предков, и лишь затем сами ели.
В старину все верующие люди непременно праздновали Яблочный Спас, пекли пироги с яблоками, варили яблочное варенье и угощали им друг друга. А вечером все выходили в поле, чтобы с песнями проводить закат солнца, а с ним и лето.
Поговорки и приметы Яблочного Спаса
- Какой второй Спас, такой и январь.
- Каков день на Второго Спаса, таков и Покров.
- Сухой день предвещает сухую осень, мокрый — мокрую, а ясный — суровую зиму.
- В этот день провожают закат солнца в поле с песнями.
- Встреча осени — Осенины.
- На второй Спас освящают яблоки и мёд.
- На второй Спас и нищий яблочко съест.
- До второго спаса не едят никаких плодов, кроме огурцов.
- Кто когда хочет (улететь), а журавль к Спасу.
- Когда ешь первое яблочко, «что надумано — сбудется, что сбудется — не минуется».
- Пришёл Спас — всему час.
- Пришёл второй Спас, бери рукавицы про запас.
- На второй Спас бери голицы про запас.
- Со второго спаса засевай озими.
- Если сев ржи придётся во время полуночного (северного) ветра, то — по примете — рожь выйдет крепче и крупнее зерном.
- Если при посеве ржи пойдёт дождик мелкий, как бисер, то это Бог об урожае весть подаёт; а если пойдёт ливень, то лучше и не продолжать сева, а скорее поворачивать оглобли домой.
Ореховый Спас
На Хлебный спас пекут пироги из нового хлеба. Освящали на Спас и колосья нового урожая. В народе говорили Спас - в достатке хлеба у нас, Третий Спас хлеба припас. От Спаса, который являлся границей между летним и осенним циклом работ, в некоторых местах начинали сев озимых, копали ранний картофель. С третьего Спаса начиналась и заготовка лесных орехов. Для праздничного стола хозяйки готовили выпечку и другие блюда с орехами. В большинстве сёл России в этот день не проходили большие праздники, поскольку начиналась подготовка к завершению летних полевых работ до наступления дождей. А вот в городах с этого дня начинаются великоденские гулянья. На Третий Спас устраивали ярмарки, торговали холсты и полотно, поэтому Сапс называют еще и Холщевым.
На третий Спас примечают отлёт птиц, особенно ласточек и журавлей. Считают, что ласточки отлетают в три Спаса. Если журавль отлетит к третьему Спасу, то на Покров будет морозно. В народе Спас считали днем отлета аистов. Было замечено, что если аисты начинали готовиться к вылету за неделю перед Спасом, то зима будет ранней и морозной, а весна теплой; если же после Спаса - осень будет теплая, зима поздняя, а весна холодная. Отлет аистов свидетельствовал о приближении зимы, а присказки напоминали Пришел Спас - и лето от нас, Спас - бери рукавицы в запас.
Поговорки и приметы Орехового Спаса
- Третий Спас хлеба припас.
- Хорош Третий Спас — зимой будет квас.
- Урожай на орехи — урожай хлеба на будущий год.
- Урожая на орехи двух лет сряду не бывает.
- Если журавль отлетит к третьему Спасу, то на Покров будет морозно.
- Отлёт ласточек.
- Ласточки отлетают в три раза, в три Спаса.
- Во что Евдокеи, в то и третий Спас.
- Первый Спас — на воде стоят; второй Спас — яблоки едят; третий Спас — на зелёных горах холсты продают.
- До Петрова дни взорать, до Ильина заборонить, до Спаса посеять.
Приближение осени особенно чувствуется в конце августа. Это время сбора урожая. Православные русские люди с особенной радостью встречали день 29 августа, ведь в этот день заканчивался Успенский пост. Вы уже знаете, какого числа ореховый Спас в 2017 году? Конечно, тоже 29 августа. Именно на эту дату исстари приходится любимый народом праздник.
29 августа – это неизменная дата. Ежегодно, именно в этот день встречается третий Спас. Люди издавна примечали, что к этому дню поспевали орехи, и их освящали в храме. Кроме того, к этому сроку заканчивалась жатва хлебов. А освящение фруктов происходило раньше – 19 августа, по случаю яблочного Спаса .
История праздника: из глубины веков до 2017 года
Накануне орехового Спаса в православной церкви почитается Успение Пресвятой Богородицы, а 29 августа - праздник Нерукотворного Образа Спасителя.
В IV веке был найден документ, описывающий предание о появлении Нерукотворного Образа. Заболев проказой, правитель города Эдессы отправил к Иисусу Христу художника Ананию, чтобы тот передал Спасителю просьбу об исцелении. Живописец, увидев Христа, был поражён настолько, что захотел его изобразить на холсте, но как не пытался, ничего не выходило. Иисус Христос попросил полотенце, умылся водой и отер им лицо. На полотне проступил его лик. Полотенце Анания привёз своему правителю и тот исцелился, став христианским подвижником.
Когда город Эдессу захватили арабы, Нерукотворный Образ долго считался утерянным, и только через девятьсот лет удалось вернуть его, выкупив у мусульман. В 944 г. святыня прибыла в Константинополь и в честь этого дня установили праздник. Отразилась эта история в одном из названий - Холщовый Спас или, как ещё иногда называют, Спас на полотне.
В народе образ Христа очень почитали, а это название подтверждали ещё и тем, что на ярмарках к ореховому Спасу начинали торговлю полотнами и холстами. В некоторых регионах нашей страны эта традиция сохранилась и по сей день: 29 августа 2017 года, под ореховый Спас пройдут текстильные ярмарки.
Ореховый (хлебный) Спас: народные приметы, обряды, гадания
Большинство обычаев этого дня связано с орехами. Освящённый в церкви урожай с 29 августа можно было употреблять в пищу. По христианской традиции, часть орехов раздавалась бедным и больным.
По урожаю орехов замечали, сколько ржи на будущий год уродится. Если орехи росли обильно, то можно было через год ждать богатую рожь, и наоборот.
Люди верили, что орешник в этот праздник обладает особой силой, поэтому заготавливали из него веники. По народным верованиям, можно было исцелить хворь, если попариться с таким веником в бане. Считалось, что хранить и даже сушить ореховые ветви нужно было отдельно от других веников.
В народе называли 29 августа ещё и Хлебным Спасом, такое название появилось в связи с окончанием к этому дню жатвы хлебов. Хозяйки пекли караваи из свежемолотой муки. Сохранилась поговорка: «Третий Спас хлеба припас». Первым новым хлебом также принято было угощать людей. Считалось, кто поделится хлебом с голодным, тому на будущий год урожая прибудет. В этот день особенно горячо благодарили Спасителя за хлеб насущный.
С этого дня сеяли озимую рожь. Перед началом посева всем домом молились о новом урожае, ведь от него зависела жизнь семьи. Провожали на посевные работы свежим караваем, на телегу клались снопы и только поверх них – мешки с рожью для посева.
Часть примет и обрядов была связана с третьим названием праздника - Холщовый Спас. На ярмарках велись весёлые бойкие торги тканями и полотнами. Каждый старался купить себе хоть что-нибудь, а иначе, по народной примете, на целый год можно было оказаться в крайней бедности.
Существовали и народные обряды на ореховый Спас, связанные с водой. К третьему Спасу принято было чистить и освящать колодцы, а также обходить в этот день их кругами. Считалось, что так замыкаются в колодце целебные свойства воды, накопившиеся за лето.
В народе примечали, что после орехового Спаса пропадали последние журавли и ласточки. Если к празднику все они улетали, то к Покрову ждали мороз.
Кулинария орехового Спаса
По народным традициям, к ореховому Спасу пеклись пироги и хлеб. Использовалась при этом мука нового урожая. Были на столе и всевозможные блюда с орехами, которыми принято было угощать гостей. За праздничным столом нужно было попробовать каждое блюдо, тогда загаданное желание исполнится.
К этому дню заканчивался Успенский пост, и уже разрешалось готовить мясные и рыбные блюда.
В ореховый Спас готовили по специальным рецептам настойку из перепонок грецких орехов, залитых водкой или самогоном. Она избавляла от простуды и кашля.
Приготовить на стол можно какое-нибудь необычное блюдо. Например, закуску из хлеба с чесноком, которую готовили наши предки. Три головки чеснока растирали с солью, добавляли мелко измельчённые грецкие орехи (примерно 20 штук). Пшеничный хлеб замачивали в воде, после чего отжимали и смешивали с получившейся смесью орехов и чеснока. В блюдо добавлялся лимонный сок и растительное масло, по консистенции оно должно получиться похожим на пюре.
Вкусным угощением были козинаки. Готовились они из мёда и орехов. Полкило мёда нужно вскипятить, добавив 100 грамм сахара. Добавить полкило измельчённых грецких орехов. На медленном огне масса варится примерно 15 минут, потом выкладывается на посуду, которая смачивается холодной водой. После застывания козинаки снимают и нарезают плитками.
Ещё одно вкусное угощение – маковики. Для его приготовления толчёный мак смешивали с калёными орехами и опускали эту смесь в медовый сироп (500 грамм мёда и 100 грамм сахара). Варили до загустения, выкладывали на смоченную водой доску и разравнивали тонким слоем, после остывания нарезали кусочками и посыпали толчёной корицей.
