Зелёная, похожая на пушистые цветы, капуста брокколи создана для зимней готовки. В ней немыслимое количество витаминов, антираковых соединений, сочность и яркий вкус. Однако брокколи часто переваривают, неправильно разделывают и даже выкидывают съедобные стебли в помойку. Прочтите нашу шпаргалку, а потом купите свежую брокколи и приготовьте вкусный и полезный ужин.
Ошибка 1: не разделывать брокколи
Давайте начнём с анатомии: брокколи состоит из стебля, что крепкого и упругого, и нежных хрупких соцветий. У стеблей и соцветий совершенно разная текстура, задача и вкус, а значит - разное время готовки. Вы же не готовите морковку вместе с ботвой? Это же правило распространяется и на брокколи. То есть брокколи - это овощ два в одном, и каждая часть требует особого обращения.
Если в рецепте среди ингредиентов указана брокколи, то скорее всего речь идёт о соцветиях. Возьмите брокколи в руки, отрежьте соцветия от толстого стебля. У соцветий, конечно, останутся ножки, но старайтесь, чтобы ножки не были слишком толстыми и массивными. Длина ножек зависит, разумеется, от рецепта. Для салата идеальны коротенькие ножки, а для гарнира ножки могут быть и потолще.
Ошибка 2: выкинуть стебель
Недавно я поручила мужу почистить брокколи и застала его в тот момент, когда он отправлял стебли в помойку. Признаться, я многие годы поступала так же, считая, что лучше грызть корочку задеревенелого хлеба, чем готовить стебли брокколи - такие они жёсткие.
Французы блестяще справляются со стеблями: они чистят стебли брокколи картофелечисткой. Под грубой, волокнистой кожицей прячется нежнейшая, сочная субстанция, которую нужно лишь освободить от защитного слоя. Взгляните на поперечный срез стебля брокколи, у него, словно у дерева, жёсткая кора и светлый центр. Очищенные стебли можно порезать соломкой и добавить в суп, рагу или стир-фрай. Британский кулинарный автор Найджел Слейтер советует обращаться со стеблями как со спаржей: готовить на пару или бланшировать. Кстати, стебли хранятся в холодильнике до двух недель, что, согласитесь, очень удобно.
Ошибка 3: переварить брокколи
Варёную капусту брокколи часто не любят из-за рыхлой, мягкой консистенции. Именно такую брокколи иногда дают в столовых. Но дело не в капусте, а во времени варки. Переваривать овощи было принято в 70-х годах - картошка должна была разваливаться, а морковка при касании превращаться в пюре. Сейчас в кулинарии другие стандарты. Овощи лучше готовить аль-денте, когда они сварены, но сохраняют лёгкую упругость.
Старайтесь разбирать соцветия брокколи так, чтобы они были одинакового размера - тогда капуста равномерно приготовится. Поэкспериментируйте: варите капусту 3 и 5 минут, и потом устройте сравнительную дегустацию. А как иначе вы поймёте, капуста какой степени варки вам больше нравится?
Главное, помните, что после варки температура будет продолжать воздействовать на капусту. Чтобы остановить процесс варки, нужно не только снять капусту с плиты, но положить её в дуршлаг и обдать холодной водой. (Это правило касается всех зелёных овощей, от спаржи до зелёного горошка.) В ресторанах шеф-повара помещают овощи даже в миску со льдом.
Ошибка 4: обязательно подвергать брокколи тепловой обработке
Брокколи - это капуста, а значит её можно есть сырой. Вы же делаете зимой салаты из белокочанной капусты? Точно также можно использовать брокколи. Порежьте соцветия на мелкие кусочки, смешайте с изюмом, киньте немного семян подсолнуха и заправьте майонезом со сметаной (или майонезом с натуральным йогуртом). Можете добавить помидоры-черри, зелень или кусочки варёной курицы. Это универсальный салат, он хранится в холодильнике 2-3 дня и идеален для вечеринок в офисе и пикников, когда ни у кого нет ни времени, ни желания готовить прямо перед подачей.
Как готовить
Брокколи можно сварить, приготовить на пару, блашнировать и запечь в духовке. Перед запеканием обязательно сбрызните капусту оливковым или сливочным маслом и разложите на противне ровным слоем.
С чем подавать
Заправьте сливочным маслом. Это так просто и так вкусно
Выдавите немного майонеза или сделайте Голландский соус
Порубите анчоусы, растопите на сковородке сливочное масло, добавьте анчоусы и полейте получившимся соусом брокколи. Сбрызните лимонным соком, он отлично оттенит анчоусы.
Сделайте заправку из горчицы, оливкового масла и лимонного сока.
Натрите на тёрке имбирь, измельчите чеснок, подрумяньте в растительном масле на сковородке и полейте получившимся соусом брокколи.
Соевый соус отлично сочетается с брокколи, особенно, если взять тёмный соевый соус. Кстати, в китайских ресторанах часто подают брокколи с соусом Хойсин или устричным соусом, это ужасно вкусно.
Польза брокколи
С точки зрения диетологов, брокколи - идеальный продукт. Она богата волокнами и кальцием, и в ней почти нет жира, зато есть значительное количество фолиевой кислоты и витамина С, которые способствуют усвоению организмом железа, также содержащегося в брокколи. В одной чашке отварной брокколи столько кальция, сколько в стакане молока, а также десять процентов от рекомендованной дневной нормы железа и дневная норма витамина С.
Также в брокколи имеется вещество, помогающее организму бороться с раком. Оно устойчиво к нагреванию, но если варить брокколи, часть этого вещества растворится в воде. Потери будут меньше, если готовить брокколи на пару.
Июн 29, 2015 Ольга
Суп с брокколи - вкусный сезонный суп, который может готовиться с мясом или без. Брокколи, как не странно, все-таки, капуста - разновидность привычной цветной капусты. Я в детстве не ел брокколи и цветную капусту, они мне мозги напоминали. А сейчас ем даже с удовольствием. Кроме того брокколи капуста доступная, хотя и сезонная. И не дорогая.
В любом блюде всегда прекрасно смотрятся ярко-зеленые соцветия . Кроме того, брокколи продается свежезамороженной в удобной расфасовке. Брокколи - овощ, причем съедобно в ней все, даже неаппетитные, на первый взгляд массивные стебли.
Родом брокколи из стран средиземноморья и Малой Азии. Выращивали брокколи еще римляне, хотя, к примеру, во Франции моду употреблять брокколи ввела Екатерина Медичи. Но огородным овощем брокколи стала немногим более 100 лет назад.
Слово «брокколи» происходит, по всей видимости, от латинского bracchium, что означает «ветвь», или «ветвистый». Форма соцветия брокколи напоминает небольшое и зеленое деревце, как японский бонсай. Невысокая калорийность, обилие витаминной и микроэлементов, делают брокколи прекрасным кандидатом для диеты. А способность брокколи связывать вредные вещества в организме, позволяют применять брокколи в лечебном питании.
Брокколи превосходный кандидат для приготовления пасты. - очень распространенный вариант на юге Италии. Но, на мой взгляд, брокколи вкуснее всего в овощных супах.
В Италии такой суп называют minestra di broccoli, он чем-то похож на .
Ингредиенты (2 порции)
- Брокколи 300 г
- Курица (бедро) 1 шт
- Зеленый горошек 100 г
- Морковка 1 шт
- Лук 1 шт
- Сельдерей 50 г
- Петрушка 50 г
- Картофель 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Зелень петрушки 2-3 веточки
- лавровый лист, перец черный, соль, куркума (карри) Специи
Добавить рецепт в телефон
Суп с брокколи. Пошаговый рецепт
- Почему из домашней курицы получается красивый и прозрачный бульон, а из магазинной не получается, я не знаю. Это тайна, покрытая мраком. Но, чтобы сварить суп с брокколи, нужен бульон. Лучше всего для бульона подходит куриное бедро. На нем и мяса много и навар получается. Но излишки жира и шкурку лучше выбросить.
- В кастрюле довести до кипения один литр воды, слегка посолить и бросить в воду целое куриное бедро. Добавить один лавровый листик. Если образуется пена - ее лучше снять, чтобы суп из брокколи был прозрачным.
- Корни сельдерея и петрушки, морковку, лук - очистить и нарезать некрупными кубиками. Зубчики чеснока очистить и раздавить колодкой ножа. Свежезамороженный зеленый горошек можно не размораживать.
- Добавить овощи в суп, довести до кипения и варить на самом маленьком огне под крышкой около получаса.
- Затем вытащить из супа лавровый листик и выбросить его. Вытащить сваренное куриное бедро.
- В суп добавить нарезанную кубиками, как для салата «оливье», картошку. Куриное бедро немного остудить, чтобы не обжечь пальцы. Косточку вырезать, а мякоть нарезать кубиками. Вернуть нарезанную курицу в суп. Добавить куркуму или карри - на кончике ножа, совсем чуть-чуть. Это придаст супу легкий пикантный оттенок вкуса, и, кроме того, немного улучшит цвет бульона.
- Продолжать варить суп на маленьком огне 15 минут.
- Добавить в суп соцветия брокколи. Варить ровно 5 минут от момента закипания. Посолить и поперчить суп из брокколи по вкусу.
Вкусный, полезный, натуральный, диетический суп-пюре из брокколи: лучшие рецепты приготовления у нас!
Предлагаю очень вкусный и полезный суп-пюре из брокколи и индейки.
У этого первого блюда сплошные достоинства: варится быстро, по вкусу очень нежный, кроме того полезный. Подойдет всем, кто за здоровый и некалорийный образ жизни.
- Брокколи 1 средний кочан в свежем виде
- Индейка филе 300-400 гр.
- Перец болгарский 1 шт.
- Морковь 1 шт. среднего размера
- Лук репчатый 1 шт.
- Картофель 3 шт. среднего размера
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 2 листика
Беру небольшую часть филе индейки (около 200 грамм), промываю и нарезаю её на несколько кусочков. Обычно, покупая филе индейки, сразу разрезаю ее на куски нужного мне размера, раскладываю по мешочкам и замораживаю. Это очень удобно в случае с маленьким ребенком, можно всегда быстро сварить супчик или пюре с мясом.
Теперь принимаюсь за овощи. Поскольку я варю суп-пюре, то все овощи режу крупно. Индейка варится очень быстро, в связи с чем все овощи закладываю в суп сразу после того как мясо поставила на плиту.
Чищу и мою лук репчатый, морковь, картофель, перчик болгарский. Лук репчатый разрезаю на несколько частей и добавляю к мясу.
Болгарский перец режу на крупные кусочки.
Если кочан большой, то часть соцветий кладу в пакет и замораживаю. Капуста прекрасно хранится и все витамины в замороженном виде сохраняются.
Добавляю лавровый лист, солю по вкусу.
Теперь кастрюлю накрываю крышкой. Варю суп 20-25 минут до мягкости овощей.
Овощи мягкие, суп готов. Большую часть бульона сливаю в отдельную емкость. Индейку, овощи с бульоном с помощью блендера довожу до однородного состояния. И уже бульоном развожу до нужной консистенции (кому-то нравится супчик погуще, кому-то пожиже).Мне нравится суп по консистенции густых сливок.
Такой легкий супчик понравится и взрослым, и детям. Приятного Вам аппетита!
Рецепт 2: суп-пюре из брокколи на курином бульоне
- куриный бульон – 1.5 л;
- брокколи – 350 г;
- картофель – 250 г;
- репчатый лук – 150 г;
- масло растительное для жарки – 15 мл;
- масло сливочное – 15 г;
- соль морская – 7 г.
Варим куриный бульон. Особых навыков для его приготовления иметь не нужно, но некоторые моменты помогут сделать его более вкусным и наваристым. Во-первых, кости в бульоне нужны обязательно, поэтому используйте голени, крылья и скелет птицы. Во-вторых, специи – корень петрушки, лавровый лист несколько зубчиков или стрелки чеснока, пучок сельдерея или петрушки.
Если бульон из курицы предназначен для крем-супа, то не нужно стараться сделать его прозрачным, достаточно просто процедить в конце.
Варят куриный бульон обычно 1 час на тихом огне.
Итак, готовим суп-пюре. В кастрюле с толстым дном нагреваем растительное масло для жарки, добавляем столовую ложку сливочного. Затем, когда масло растает, бросаем мелко порубленный репчатый лук.
Чтобы лук стал мягким и прозрачным, но не подгорел, добавляем несколько ложек куриного бульона или горячей воды. Когда жидкость испарится, томим лук ещё 1-2 минуты и можно продолжить варку.
Кладём нарезанный небольшими кубиками картофель. Для крем-образных супов я советую использовать разваривающиеся сорта картошки.
Наливаем в кастрюлю горячий бульон, варим до готовности картофеля, то есть примерно 10 минут.
Брокколи разделяем на небольшие соцветия. Вы можете готовить суп как с замороженной, так и свежей капустой, на вкусе готового блюда это никак не сказывается.
Варим брокколи 10-12 минут после закипания, кастрюлю закрываем крышкой!
Измельчаем готовый суп погружным блендером до состояния однородного пюре, насыпаем морскую соль.
По вкусу можно приправить его молоком или сливками, но это не обязательно, получается вкусно и без лишних калорий.
К столу диетический суп-пюре из брокколи подаём тёплым. Если позволяет диета, то с подсушенным в тостере кусочком ржаного хлеба. Приятного аппетита!
Рецепт 3: суп пюре из брокколи со сливками (пошагово)
- капуста брокколи – 0,5 кг;
- картофель – 2-3 шт. среднего размера;
- лук – 1 большая головка;
- морковь – 1 шт. некрупная;
- бульон мясной – 2 литра;
- соль – на вкус хозяйки;
- сливки – 150 граммов.
Головку капусты разделить на отдельные кошечки, тщательно вымыть, обрезать все лишнее – листики у основания «ножки», потемневшие места.
Картофель, лук и морковь очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками. В принципе неважно, какой формы будут нарезанные овощи – кружочки, соломка или кубики, они все равно отвариваются и пюрируются.
Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, посолить и поставить на плиту. После закипания варить на медленном огне до готовности, это займет минут 20.
Потом снять кастрюлю с огня и дать вареву немного остыть, добавить сливки. Блендером сначала на низких, а после на высоких оборотах пюрировать супчик до однородной консистенции.
Восхитительный супчик с нежной кремовой текстурой готов. Кушанье нужно разлить по порционным тарелкам и подавать в теплом виде с сухариками или гренками.
Рецепт 4, пошаговый: суп пюре с сыром и брокколи
Нежный, вкусный, сытный, просто невозможно оторваться — все это можно сказать про сырный крем-суп с брокколи, который мы предлагаем приготовить.
- 150 г плавленого сливочного сыра типа Президент, Хохланд или Янтарь
- 5-10 соцветий брокколи (количество по желанию)
- 3 средних картофелины (из расчета 1 штука на порцию)
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковка
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 лавровых листика
- по щепотке сушеных трав (тимьян, базилик, орегано, мята)
- щепотка молотого мускатного ореха
- соль, черный молотый перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Для приготовления сырного крем-супа с брокколи удобно использовать кастрюлю с толстым дном, в которой можно и овощи обжарить.
Луковицу чистим, режем мелкими кубиками и прямо в кастрюле пассеруем на растительном масле без запаха до мягкости, я это делаю на рафинированном оливковом масле.
Добавляем к луку натертую на крупной терке морковь и продолжаем пассеровать до мягкости морковки.
Чистим 3 средних картофелины, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю.
Добавляем горячую воду из чайника, чтобы она была чуть выше картошки. Солим по вкусу, закрываем крышкой, доводим до кипения и варим при небольшом кипении 5 минут.
Затем добавляем брокколи, попробуйте для начала положить 5-6 крупных соцветий. Вообще-то, чем больше, тем вкуснее крем-суп, но это я так думаю, потому что люблю брокколи, а если добавить немного, вкус брокколи почти не ощущается, просто дает свою нотку. Кладем 1-2 лавровых листика, закрываем крышкой и продолжаем варить минут 10 до готовности картофеля.
Когда картофель сварился, выключаем огонь, вытаскиваем лавровые листики и выбрасываем их, иначе потом от них сырный крем-суп будет только горчить. Содержимое кастрюли измельчаем блендером или толкушкой для приготовления пюре. Если нет блендера, можно обойтись одной толкушкой, все ингредиенты очень мягкие, но не будет такой кремовой консистенции. Я использую и то, и другое. Сначала измельчаю блендером...
А потом прохожусь по дну толкушкой, чтобы наверняка не осталось крупных кусочков.
Кладем в кастрюлю 150 г плавленного сыра, опять ставим на огонь и мешаем до растворения сыра.
Добавляем 1 ст. л. лимонного сока, перец, сушеные травки (базилик, тимьян, мяту или другие), мускатный орех и перемешиваем. Выключаем плиту, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут 15.
Сырный крем-суп с брокколи подавайте с сухариками и четвертинками лимона, чтобы полить немного крем-суп лимонным соком. Поверьте, это вкусно, буквально несколько капель сверху. Можно добавить немного мелко нарезанной зелени.
А вкусные сухарики делаем так. Несколько ломтиков белого или серого хлеба, лучше прямоугольной формы, смазываем масляным соусом с чесноком или с любыми сушеными травками, например, с тимьяном. Разрезаем на кубики и подсушиваем на пергаменте в духовке.
Рецепт 5: приготовление простого супа пюре из брокколи
Этот супчик вкусный, полезный, очень легкий, а как радует глаз своим ярким цветом! Рецепт очень простой, а приготовление занимает у меня обычно 30-40 минут.
- брокколи замороженная – 0,5 кг
- 1 луковица
- сливки 10% жирности – 1 стакан
- вода или бульон – 2 стакана
- соль и перец по вкусу
- белый хлеб для сухариков
Лук репчатый нарезаем, можно не очень мелко, потому что потом все равно будем его измельчать в блендере.
В предварительно разогретом масле поджариваем лук до прозрачного золотистого состояния.
Готовим сухарики. Нарезаем белый хлеб небольшими кубиками и отправляем в духовку минут на 10-15, чтобы они подрумянились.
В кипящую подсоленную воду (или бульон) опускаем замороженную брокколи, доводим снова до кипения и варим до готовности, в самом конце добавив в кастрюлю обжаренный лук. Обычно это занимает у меня 10 минут.
Измельчаем полученную смесь в блендере до однородного состояния.
Возвращаем смесь обратно в кастрюлю, добавляем стакан сливок, перец по вкусу и прогреваем, не доводя до кипения.
Суп готов! Осталось только добавить сухарики. Приятного аппетита! Иногда, если остается немного супа, я порционно разливаю его в тарелки или контейнеры и отправляю в морозилку. Там он отлично себя чувствует хоть целый месяц. Потом, при необходимости, порцию можно достать и просто разморозить и подогреть в микроволновке. Таким образом получается отличный быстрый перекус!
Рецепт 6: сливочный крем-суп из брокколи и моркови
- Капуста брокколи 300 г
- Морковь 60 г
- Сливки 100-150 г
- Яйцо перепелиное 8 шт
- Вода 400 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Зелень 1 ч.л
Отвариваем в подсоленной воде брокколи и морковь до мягкости.
Пюрируем овощи.
Затем вливаем сливки и доводим до кипения.
Солим и перчим по вкусу и снимаем с огня. Даем супу немного настояться.
Подаем суп, посыпав зеленью, с отварными перепелиными яйцами (по 2 шт на порцию).
Рецепт 7: как приготовить суп-пюре из капусты брокколи и сливок
Крем-суп из брокколи – нежный, яркий и очень ароматный! Такая пища будет очень кстати после большого застолья, когда желудку необходим полный покой и отдых.
- Брокколи — 400 г
- Картофель — 2 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сливки 10%-й жирности — 100 мл
- Черный молотый перец — 1 щепотка
- Кориандр — 1 щепотка
- Вода очищенная — 1 л
Моем брокколи. Если вы используете ее свежей, нужно нарезать картофель крупными кубиками.
Отвариваем капусту до готовности вместе с картофелем в слегка подсоленной воде (около 1 литра).
По желанию можно добавить к ним пару горошин черного и душистого перца либо лавровый лист. Но это не является обязательным пунктом. Если вы готовите блюдо в мультиварке, выбирайте режим «Тушение» в течение 15 минут.
Пока брокколи с картофелем варятся, готовим соус. В небольшую кастрюльку вливаем сливки, оливковое масло, всыпаем соль, кориандр и черный молотый перец.
Ставим смесь на огонь и доводим ее до кипения, регулярно помешивая. Но не стоит смесь кипятить.
Соус готов!
Готовые овощи вместе с бульоном переливаем в подходящую миску, если вы готовили овощи в мультиварке.
Взбиваем немного еще раз, досаливаем по необходимости.
Крем-суп из брокколи готов!
Рецепт 8: суп пюре из брокколи и цветной капусты
Суп-пюре из брокколи и цветной капусты – аппетитный и, что немаловажно – диетический суп. В этом блюде великолепно «уживаются» сразу два вида капусты – изумрудная брокколи и мясистые соцветия цветной капусты нежного кремового цвета. С этим дуэтом прекрасно гармонируют душистая зелень петрушки, черный перец свежего помола и карри, придающая супу характерный аромат и приятный оттенок, благодаря входящей в ее состав куркуме.
- капуста цветная – 800 г
- брокколи – 300 г
- батон (белый хлеб) – 150 гм
- мука пшеничная – 2 ст. л. без горки
- масло подсолнечное рафинированное – 1 ст. л.
- зелень петрушки – 6-7 веточек
- карри – щепотка
- перец черный свежемолотый – по вкусу
- соль – по вкусу
С батона (хлеба) срежьте корочки. Мякоть нарежьте кубиками размером приблизительно 1 см. Выложите их на сухую сковороду и подсушите на небольшом огне.
Кочаны капусты тщательно промойте под струей холодной воды. Разделите брокколи и цветную капусту на маленькие соцветия. Стебли нарежьте поперек на пластины толщиной примерно 5 мм.
Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко порубите.
В 3-х литровой кастрюле вскипятите 1,5 литра воды. Подсолите. Выложите подготовленную капусту и варите 25 минут.
Через 8 минут от начала варки выньте из кастрюли ¼ часть соцветий. Они вам понадобятся для оформления блюда. Остальную капусту продолжайте варить.
Затем загустите суп. Для этого огонь уменьшите до самого медленного и, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпьте муку.
Полученный суп пюрируйте, воспользовавшись погружным блендером.
Влейте подсолнечное масло.
Добавьте в кастрюлю измельченную зелень петрушки, карри, молотый черный перец и соль.
Варите на слабом огне, помешивая, 5 минут.
Горячий суп-пюре из брокколи и цветной капусты разлейте в порционные тарелки, добавьте ранее отложенные вареные соцветия и подавайте к столу. Сухарики можете подать на отдельной тарелке, а можете посыпать ими суп перед самой подачей.
Рецепт 9: овощной крем-суп с капустой брокколи (с фото)
Нежные, бархатистые, полезные и вкусные супы-пюре любимы многими, их можно рекомендовать и для детского питания. Сегодня предлагаю приготовить суп-пюре из брокколи и цветной капусты. Я его сделала на воде, но можно взять любой мясной бульон. Консистенцию супа регулируйте по своему вкусу, ведь кому-то нравится более жидкий, а кому-то более густой суп. Из указанных ингредиентов получается 4 порции супа.
- картофель — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук-порей - 100 г;
- брокколи — 150 г;
- цветная капуста — 150 г;
- зеленый горошек (свежий или замороженный) — 50 г (по желанию);
- чеснок — 2 зубчика;
- сливки 20 % — 150 мл;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Нежный, вкусный, полезный суп-пюре из брокколи и цветной капусты готов. Подаем на первое в обед.
Рецепт 10: вкусный суп-пюре из брокколи с шампиньонами
Суп-пюре из брокколи и шампиньонов — простой и очень вкусный суп для разнообразия вашего повседневного стола. Этот суп понравится тем, кто придерживается правильного питания или диеты. Суп с нежной структурой, выраженным овощным и грибным вкусом обязательно вам понравится, попробуйте!
- Капуста брокколи - 200 г;
- Шампиньоны свежие - 100 г;
- Лук репчатый (небольшой) - 1 шт;
- Морковь - 0,5 шт;
- Сливки жирные или сметана - 100 г;
- Соль, специи для супа, перец черный молотый (по вкусу);
- Вода.
Капусту брокколи разобрать на соцветия, поместить в кастрюлю. Добавить порезанный репчатый лук и морковь.
Сюда же добавить разрезанные на 4 части свежие шампиньоны. Влить воду. Вода должна быть на уровне овощей и грибов, не более. Довести все до кипения, посолить, всыпать специи и варить при слабом кипении 30-35 минут.
Далее овощи с грибами пюрировать погружным блендером до однородного состояния. Влить горячие сливки или добавить сметану, продолжая пюрировать. Снова поместить кастрюлю с супом на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.
Горячий суп-пюре разлить по тарелкам, сверху добавить немного сметаны, немного поперчить и подать к столу. Приятного аппетита!
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Многие хозяйки готовят суп с капустой брокколи для повседневного рациона своей семьи. Блюдо любят взрослые и дети, оно питательно, содержит много витаминов и минеральных веществ, а еще подходит для похудения. Есть много вариаций его готовки – на бульоне, в виде пюре или крема, на сливках или молоке.
Как приготовить суп из брокколи
Любому кулинару пригодится умение приготовить суп из брокколи, потому что это полезное блюдо станет украшением стола. Начать его готовку следует с выбора правильного овоща и его подготовки. Капуста брокколи представляет собой небольшие зеленые кустики, свежие они плотные и упругие, яркого цвета. Не стоит выбирать капусту бледной окраски, она бедна витаминами. Если овощ перезрелый, на поверхности видны небольшие почки. Такую тоже лучше не покупать. Можно заморозить брокколи впрок и отправлять в суп прямо из морозилки.
Свежие стебли имеют фиолетовый оттенок. Почерневшую и подпорченную пропустите, чтобы не придать супу неприятного привкуса. Для варки используйте любую посуду, кроме алюминиевой. Дополнить суп можно бульоном на мясе или курице, овощами, специями и сыром. Изысканности блюду придадут грибы, сливки, вермишель или крупы.
Технология приготовления проста: овощи варятся в бульоне, приправляются специями и крупами. Весь процесс занимает полчаса-час, увеличивается при использовании мясных компонентов. Если хочется получить суп-пюре либо крем-суп, то готовое содержимое кастрюли взбивают блендером, пока не масса не станет однородного цвета и консистенции. Приправить вкусное пюреобразное блюдо можно сливками или молоком, загустить поджаренной на сливочном масле пшеничной мукой. Подается суп с жареными гренками из багета, с украшением овощами, зеленью, тертым сыром.
Для ребенка
Особенно полезен суп из брокколи для ребенка. Его можно вводить в рацион, если малышу уже исполнился год. Этот прикорм насыщен витаминами и полезными элементами, насыщает ребенка быстро и надолго. Маленьким детям лучше варить супы-пюре, взбивая из блендером или пробивая кухонным комбайном. Ребенок постарше может есть цельные бульоны с кусочками овощей и мяса, рыбных кусочков. При готовке супов детям лучше исключить обжарку овощей, а мясо брать диетическое – курицу, индейку, кролика. Специи в детские блюда нужно стараться класть в минимальном количестве.
Суп из брокколи – рецепт
Для каждого кулинара будет полезен рецепт супа из брокколи с фото, потому что он пошагово объяснит весь процесс изготовления полезного лакомства. Лучше начать с простых постных супчиков на бульоне из овощей с добавлением круп, усложняя их включением мяса или грибов. Профессионалам понравится рецепт супа-пюре из брокколи, который делается чуть дольше, но отличается нежной консистенцией.
Суп-пюре
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 44 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
Для повседневного меню хозяйкам предлагается приготовить суп-пюре из брокколи, который оценят все члены семьи. Блюдо отличает густая консистенция, насыщенная ярким вкусом специй. Из использованных добавок рекомендуется уделить внимание приправам – хорошо подходят к капусте тимьян и мускатный орех. Получившийся суп-пюре с брокколи приятно согреет и насытит организм.
Ингредиенты:
- брокколи – кочан;
- сливочное масло – 20 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- куриный бульон – 1000 мл;
- соль – 5 г;
- черный перец – 2 г;
- сухой тимьян – 2 г;
- молотый мускатный орех – маленькая щепотка;
- сливки или жирная сметана – 130 мл.
Способ приготовления:
- У капусты отрежьте ножки, мелко нарубите, кочан поделите на соцветия. Расплавьте в кастрюле масло, нарежьте лук, пассируйте пять минут.
- Добавьте капусту, вливайте бульон, приправьте специями. Дайте выплыть наружу, варите 20 минут, выньте содержимое.
- Погружным блендером или миксером измельчите овощи, отправьте обратно к бульону.
- Вылейте сливки, доведите до кипения, разлейте по порционным тарелкам.
- Украсьте сухариками, петрушкой, натертым сыром.
С курицей
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 100 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
С оригинальным вкусом получится суп с брокколи и курицей, превращенный в пюре. Насыщенный мясной вкус оттенит сливочность добавленного плавленого сыра, а яркости придаст традиционная для многих бульонов зажарка из белого лука и моркови. Брать мясо для готовки блюда лучше пожирнее, оптимально подойдет куриный окорок, но для диетического лакомства следует взять филе.
Ингредиенты:
- морковь – 1 шт.;
- вода – 2000 мл;
- лук – 1 шт.;
- куриный окорок – 1 шт.;
- брокколи – полкило;
- плавленый сырок – 275 г.
Способ приготовления:
- Налейте воду в кастрюлю, закиньте курицу, дайте закипеть. Снимите пену, отваривайте на минимальном огне 25 минут.
- Морковь натрите среднего размера стружкой, лук измельчите, обжаривайте до мягкости.
- Выньте курицу из бульона, отправьте нашинкованную капусту, варите 10 минут.
- Процедите бульон, с курицы срежьте кожу, выньте косточки.
- В чашу блендера поместите куриное мясо, зажарку, немного бульона. Измельчите, залейте оставшимся бульоном, прокипятите.
- Добавьте тертый сырок, растворите постоянным помешиванием, по окончании снимите с огня.
- Рекомендуется помещать блюдо под крышку, чтобы настоялось. В это время можно заняться гарниром: подготовить сливочное масло, натереть сыр, посушить пшеничные сухарики, сбрызнутые каплей растительного масла.
С цветной капустой
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 48 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Суп из брокколи и цветной капусты получается вдвойне полезным, потому что там сочетаются два вида капусты, полных витаминами и минеральными элементами. Сытное блюдо отличается приятным традиционным вкусом, включает в себя картошку и много зелени. Нежный аромат ему придают сливки: лучше взять пожирнее, чтобы сбалансировать блюдо.
Ингредиенты:
- куриный бульон – 1500 мл;
- цветная капуста – полкило;
- брокколи – полкило;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- сливки – стакан;
- базилик, петрушка – 25 г.
Способ приготовления:
- Вскипятите куриный бульон, отправьте соцветия обеих видов капусты, дольки моркови, кусочки лука, подсолите, поперчите.
- Варите до мягкости, влейте сливки, измельчите блендером до пюреобразного состояния.
- Прогрейте, но не доводите до кипения, украсьте измельченной зеленью.
Суп-пюре от Юлии Высоцкой
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 43 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Известной популярностью среди домашних поваров пользуется суп-пюре из брокколи от Юлии Высоцкой, которая всегда готовит изысканные блюда, отличающиеся своей оригинальностью. Вот и этот суп-пюре из капусты брокколи получается необычным за счет пикантного сочетания специй – чесночных долек, имбирной стружки, соевого соуса и красной луковицы. Рекомендуется наливать соевое молоко высокого качества или обезжиренное коровье.
Ингредиенты:
- овощной бульон – стакан;
- брокколи – половина кочана;
- чеснок – зубчик;
- свежий корень имбиря – 20 г;
- соевое молоко – стакан;
- соевый соус – 10 мл;
- красный лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Вскипятите бульон, отправьте рубленую капусту, дробленый чеснок и натертый имбирь.
- Варите овощи шесть минут, остудите. Взбейте кухонным комбайном, сложите обратно в кастрюлю, влейте молоко с соевым соусом.
- Прогрейте на минимальном огне, не допуская кипения.
- Подайте, посыпав измельченным луком.
С сыром
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 56 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Этот рецепт супа из брокколи с сыром понравится тем, кто любит сливочный вкус в бульоне. Нужно приправить готовое блюдо твердым сыром, потертым на мелкой терке. Густоты супу-пюре придает пшеничная мука, а пикантности - зажарка на растопленном масле в сочетании со специями. Оптимально использовать мускатный орех и черный перец, но при желании можно разбавить их куркумой или кориандром.
Ингредиенты:
- топленое масло – 0,1 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- пшеничная мука – 1/4 стакана;
- овощной бульон – 0,4 л;
- брокколи – кочан;
- мускатный орех – 1 г;
- сыр – 220 г;
- сливки – стакан.
Способ приготовления:
- Натрите сыр, брокколи после промывания просушите, разделите на соцветия.
- Капусту заливайте кипящей соленой водой, варите три минуты, охладите в миске со льдом.
- Морковь порежьте кусочками, лук нашинкуйте, жарьте на масле до золотистой поверхности.
- Остаток масла растопите, добавляйте муку, помешивайте четыре минуты, влейте молоко со сливками, бульон. Приправьте специями, готовьте 20 минут, забросьте зажарку, капусту.
- Варите полчаса, толкушкой разомните овощи, посыпьте половиной сыра. Мешайте, пока тот не расплавится.
- Подавайте суп в тарелках, поверх посыпьте остатками сыра.
Овощной
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 48 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Овощной суп с брокколи станет отличной идеей легкого летнего ужина, который подойдет для всей семьи. Блюдо хорошо использовать как быстрый перекус или основной рацион при похудении. Если сварить суп на бульоне с курицей или мясом, то калорийность вырастет, что даст лакомству повышенную сытность. Немного остроты придаст давленый чесночный зубчик, а пряного аромата – сухая или свежая петрушка.
Ингредиенты:
- овощной бульон – литр;
- рис – треть стакана;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный перец – 2 горошины;
- лук – половина головки;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- брокколи – 0,25 кг;
- чеснок – зубчик;
- сушеная петрушка – 20 г.
Способ приготовления:
- Отварите бульон, отправьте вариться рис, посолите.
- Прибавьте лавровый лист, перец, ломтики чеснока, не нарезанную луковицу, которую нужно предварительно очистить.
- Закиньте кубики моркови, картошки, соцветия капусты.
- Варите 20 минут до мягкого состояния овощей, вытащите лук.
- Подавайте, украсив петрушкой.
Диетический
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 40 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Суп из брокколи диетический подойдет для худеющих людей или следящих за состоянием здоровья. Блюдо отличается приятным вкусом, но минимальным содержанием калорий, что делает его универсальным. Полученный традиционный бульон можно превратить в легкий крем-суп с брокколи, если взять кухонный комбайн и взбить им содержимое кастрюли до однородной массы.
Ингредиенты:
- брокколи – 50 г;
- пастернак – 1 шт.;
- сельдерей – 0,2 кг;
- лук – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- вода – литр;
- лимон – ½ шт.;
- мята – 20 г.
Способ приготовления:
- Нарежьте все овощи кольцами, капусту разберите на части. Чистить ее не обязательно.
- Залейте водой, варите до мягкого состояния, заправьте листиками мяты и лимонным соком.
- Соль класть нельзя, как и бульонные кубики. Свежие томаты легко заменяются томатной пастой без сахарного песка в составе.
- Мята при желании заменяется орегано, петрушкой или укропом, шпинатом.
С грибами
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций:2 персоны.
- Калорийность блюда: 41 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Описанный далее суп с брокколи и грибами тоже получается подходящим для диеты, но за счет добавления шампиньонов отличается насыщенным вкусом. В состав, помимо грибов, входит картофель, но клубни можно исключить или заменить менее калорийным овощем. Шампиньоны легко меняются на белые, лисички или опята – по вкусу и желанию повара. Отличной заправкой блюда станет нежирный йогурт и зелень укропа, вареные тертые яйца.
Ингредиенты:
- картофель – 2 шт.;
- вода – литр;
- шампиньоны – 250 г;
- брокколи – 0,25 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.
Способ приготовления:
- Овощи порежьте соломкой, капустные соцветия разделите пополам, шампиньоны порубите ломтиками, залейте водой.
- Варите на среднем огне до мягкости.
- Подавайте с тостами из ржаного хлеба или кукурузными хлебцами.
С мясом
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 87 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Традиционным является суп с брокколи и мясом, который готовится многими хозяйками на всю семью каждый день. Добавка в него полезной капусты сбалансирует вкус и придаст нотки пикантности, то же сделает тмин, который раскроет аромат всех использованных составляющих блюда. Хорошо класть нежирную сметану, чесночные дольки и подсушенные кусочки хлеба.
Ингредиенты:
- вода – литр;
- грудинка говяжья – 0,2 кг;
- брокколи – 0,2 кг;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- корень петрушки – 1 шт.;
- сливочное масло – 40 грамм;
- тмин – 10 г.
Способ приготовления:
- Грудинку промойте, порежьте кусочками, залейте водой совместно с целым очищенным корнем петрушки. Вскипятите, варите час, снимая пенку.
- Луковицу пошинкуйте, морковь потрите, пассируйте до золотистого оттенка.
- По готовности мяса закиньте крупные кубики картошки, соцветия капусты, зажарку, тмин.
- Подсолите, поперчите, готовьте 15 минут.
- По желанию возможно добавить сверху вареные или жареные креветки.
С плавленым сыром
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 79 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Частым лакомством в меню американских ресторанах является суп-пюре из брокколи с плавленым сыром, который отличается нежностью консистенции и ярким зеленым цветом. Для сохранения приятного оттенка рекомендуется варить капусту не дольше 10 минут. Плавленый сырок с насыщенным вкусом придает супу сливочность, но его вполне можно заменить классическим твердым, который хорошо класть предварительно измельченным.
Ингредиенты:
- говядина – 0,2 кг;
- вода – 1500 мл;
- картофель – 0,8 кг;
- брокколи – 0,2 кг;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 80 г;
- оливковое масло – столовая ложка.
Способ приготовления:
- Залейте мясо водой, сварите бульон, через час выньте кусочки.
Суп из брокколи и цветной капусты пестрит полезными компонентами. Брокколи - угроза многих заболеваниям, в том числе и раку груди. В нем находятся витамины группы В, фолиевая кислота и минералы. Если постоянно употреблять его в пищу, то волосы станут красивее, а кожа - более ухоженной.
Цветная капуста также не отстает. В ее составе много витамина С и минеральных веществ. Она не заменима, если нужно поднять иммунитет.
Такой суп обязательно нужно приготовить во время болезни. Он придаст сил и энергии, создаст витаминную броню против микробов.
Блюдо можно подавать со сметаной или сухариками. Все зависит от того, придерживается ли гурман диеты, очень ли она строга.
Чтобы не потерять полезные свойства при варке, можно сперва обработать брокколи и цветную капусту в пароварке, а потом уже добавить их в суп.
Как приготовить суп из брокколи и цветной капусты - 15 разновидностей
Действенный суп, который сжигает жир, улучшает метаболизм поднимает настроение.
Ингредиенты:
- Брокколи - 1/2 шт
- Цветная капуста - 1/2 шт
- Морковь - 1 шт
- Чеснок по вкусу
- Имбирь по вкусу
- Бульон мясной или овощной - 1 - 1,5 л
- Мясо - 300 г
- Красный перец и соль
Приготовление:
Все ингредиенты нарезать крупно. Бульон довести до кипения, бросить морковь и чеснок. Варить на среднем окне.
Отправить в кастрюлю брокколи и цветную капусту.
Затем идет черед мяса, имбиря и красного перца. Дать настояться 5 минут после отключения плиты.
Красный перец можно заменить на черный молотый. Но именно красный горький перец способствует большему сжиганию жиров.
В сезон натуральных кабачков нужно обязательно приготовить такой суп. Он разнообразит меню и полюбится всем членам семьи.
Ингредиенты:
- Брокколи - 200 г
- Цветная капуста - 200 г
- Кабачок - 200 г
- Лук - 1 шт
- Картофель - 300 г
- Сливочное масло - 20 г
Приготовление:
В кипящую воду поместить брокколи, цветную капусту и кабачок. Предварительно овощи нужно нарезать.
Через 10 минут добавить в суп измельченный картофель. Еще через 10 минут - лук.
Когда все составляющие будут готовы, взбить из блендером. Бросить сливочное масло и довести до кипения.
Приятная консистенция удивит любого гурмана. Суп получается нежным и очень питательным.
Ингредиенты:
- Масло растительное - 3 ст.л
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Брокколи - 300 г
- Цветная капуста - 300 г
- Мука - 1 ст.л
- Бульон - 300 мл
- Молоко - 200 мл
- Сыр твердый - 75 г
Приготовление:
Лук и чеснок нарезать мелко. Сыр натереть на крупной терке. Капусту и брокколи разобрать на соцветия и отправить вариться в кастрюлю.
Лук и чеснок обжарить, добавить к ним муку. Обжарить пару минут.
В суп добавить теплое молоко и обжарку. Варить еще 10 - 15 минут. Затем взбить ингредиенты блендером прям с бульоном (не доставая с кастрюли).
Добавить сыр и проварить 2 - 3 минуты.
Такой суп следует подавать с сухариками или со сметаной.
Кукуруза придает супу сладости, потому он получается очень нежный и необычным. В сезон можно использовать свежую кукурузу, а в остальной период - консервированную.
Ингредиенты:
- Кукуруза - 1 банка
- Брокколи - 300 г
- Цветная капуста - 300 г
- Лук - 1 шт
- Куриное филе - 300 г
- Чеснок - 2 зубка
- Растительное масло
Приготовление:
Мясо нарезать и отправить в кастрюлю. Варить на среднем огне.
Добавить к мясу брокколи и цветную капусту. Посолить по вкусу.
Обжарить лук и чеснок на растительном масле и высыпать обжарку в суп.
В конце добавить кукурузу и варить еще 10 минут.
Рецепт позволит приготовить очень воздушное первое блюдо. Несмотря на нежность, суп получается сытным и не принесет вреда фигуре.
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 1 шт
- Брокколи - 1 шт
- Оливковое масло - 3 ст.л
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Сыр - 100 г
- Сливки - 200 мл
Приготовление:
Капусту и брокколи разобрать на соцветия и выложить на противень, который предварительно нужно смазать маслом. Выпекать овощи в духовке при 200 градусах 20 минут.
Лук и чеснок измельчить и обжарить.
Соединить овощи в кастрюле и залить водой. Варить 20 минут.
Затем необходимо взбить ингредиенты блендером, чтобы получить кремовую массу.
Опять довести до кипения и влить сливки тонкой струйкой. Сверху посыпать сыром.
Если суп получился слишком густой, то его можно разбавить водой.
В мультиварке можно приготовить легкий и вкусный суп всего за полчаса.
Ингредиенты:
- Брокколи - 300 г
- Цветная капуста - 300 г
- Перец болгарский - 1 шт
- Кукуруза - 1 банка
- Картофель - 2 шт
- Бульон куриный - 1,5 л
- Растительное масло
Приготовление:
Налить масло на дно мультиварки. Установить режим "Жарка" и обжарить перец, брокколи, капусту и кукурузу. Добавить картофель, посолить.
Залить массу бульоном и выбрать программу "Суп" на полчаса.
Легкий овощной супчик будет уместен после тренировки или просто станет идеей для вкусного обеда.
Ингредиенты:
- Говядина - 500 г
- Цветная капуста - 400 г
- Брокколи - 400 г
- Помидоры - 3 шт
- Перец болгарский - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
Приготовление:
Мясо отварить до готовности, достать и нарезать кусочками.
В бульон отправить брокколи и цветную капусту.
Сделать обжарку из овощей и высыпать ее в суп.
Взбить массу блендером и добавить мясо. Проварить несколько минут и приправить.
Суп на рыбном бульоне с нежирной рыбой также можно считать диетическим. Брокколи, цветная капуста и помидор сделают его полезным и ярким.
Ингредиенты:
- Помидор - 1 шт
- Перец болгарский - 1 шт
- Хек - 400 г
- Цветная капуста - 200 г
- Брокколи - 200 г
- Лук - 1 шт
- Растительное масло
Приготовление:
Перец, помидор и лук обжарить на растительном масле.
В кастрюле отварить рыбу. Всыпать к ней брокколи и цветную капусту. Варить 15 минут.
После добавить обжарку и посолить.
Этот вариант супа подойдет для семейного обеда. Фрикадельки сделают его более сытным.
Ингредиенты:
- Фрикадельки из фарша - 300 г
- Цветная капуста - 150 г
- Брокколи - 150 г
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Картофель - 2 шт
- Горох - 1/2 стакана
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление:
На дно кастрюли налить подсолнечное масло и обжарить на нем морковь и лук. Залить обжарку водой и дать покипеть 10 минут.
После следует бросить горох и фрикадельки.
Через 15 минут добавить брокколи и цветную капусту.
Посолить и через некоторое время всыпать картофель, который предварительно следует нарезать кубиками.
Супу необходимо вариться еще 10 - 15 минут.
Вместо гороха можно добавить фасоль или чечевицу.
Еще один вариант легкого супа. Готовится он без использования мяса, но в основе находится куриный бульон.
Ингредиенты:
- Горошек консервированный - 1 банка
- Брокколи - 300 г
- Цветная капуста - 300 г
- Картофель - 4 шт
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 2 зубка
- Бульон - 1,5 л
Приготовление:
Картофель нарезать кубиками, капусту и брокколи разобрать на соцветия. Высыпать все это в бульон, варить на слабом огне.
Лук и чеснок обжарить, добавить в кастрюлю.
Суп посолить и всыпать горошек. Варить до готовности 15 - 20 минут.
Оригинальное блюдо, которое имеет сладковатый вкус. Суп получается в меру густой, однородный, быстро усваивается организмом.
Ингредиенты:
- Тыква - 300 г
- Перец чили - 1/ 3 шт
- Чеснок - 2 зубка
- Луковица - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Картофель - 2 шт
- Сливочное масло
- Сливки - 100 мл
Приготовление:
Тыкву нарезать крупными кубиками, картофель - кубиками, лук - соломкой. Чеснок и чили измельчить, а капусту и брокколи разобрать на соцветия.
Чеснок и лук обжарить на сливочном масле. Добавить чили, морковь и тыкву. Бланшировать несколько минут.
Залить водой и довести до кипения. Бросить картофель, а после - брокколи и цветную капусту. Посолить, добавить перец.
Влить сливки.
Простое и вкусное первое блюдо, которое обогатит организм полезными микроэлементами. Ингредиенты не обжариваются, чтобы не потерялись полезные свойства супа.
Ингредиенты:
- Картофель - 3 шт
- Сельдерей - 100 г
- Перец болгарский - 1 шт
- Помидор - 1 шт
- Цветная капуста - 200 г
- Брокколи - 200 г
- Кукуруза - 1 банка
- Зеленый лук и укроп
Приготовление:
В кастрюлю с кипящей водой добавить капусту, брокколи, картофель и сельдерей. Варить 20 - 25 минут. Потом к ним бросить помидор и перец. Через 15 минут отправить в емкость кукурузу, приправить. Суп украсить зеленью.
Сыр отлично сочетается с брокколи и цветной капустой, потому можно использовать его в больших количества. В приоритете - мягкие сорта, но твердый сыр также подойдет. Просто нужно дать ему несколько минут расплавиться.
Ингредиенты:
- Брокколи - 400 г
- Цветная капуста - 400 г
- Бекон - 300 г
- Картофель - 400 г
- Лук - 1 шт
- Сыр "Чедер" - 150 г
- Сливки - 100 мл
- Растительное масло
- Бульон куриный - 1,5 л
Приготовление:
Бекон обжарить на растительном масле.
Отдельно обжарить лук и картофель.
Бульон довести до кипения. Бросить брокколи, цветную капусту, бекон и картофель с луком.
Добавить соль в небольших количествах. Снять с огня.
Теперь пришло время бросить сыр. А потом - сливки. При необходимости можно посолить.
Чтобы придать необычный вид супу, можно добавить немного куркумы.
Креветки - еще один пример диетического ингредиента. Они отлично составят компанию диетическим брокколи и капусте.
Ингредиенты:
- Брокколи - 300 г
- Цветная капуста - 300 г
- Креветки - 400 г
- Лук - 1 шт
- Сливочное масло - 20 г
Приготовление:
Лук обжарить на сливочном масле. Брокколи и цветную капусту измельчить, креветки почистить.
В кипящую воду отправить овощи и креветки, а после добавить обжарку. Посолить по вкусу.
Блюдо содержит внушительную долю витамина С, потому оно должно быть в рационе человека, больного простудой или другими инфекционными заболеваниями.
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 200 г
- Шпинат - 200 г
- Брокколи - 200 г
- Картофель - 2 шт
- Лук - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Соль, перец
- Растительное масло
- Сухарики для украшения
Приготовление:
Картофель нарезать кубиками, отправить в кипящую воду. Лук измельчить и обжарить на растительном масле.
В кастрюлю бросить цветную капусту, шпинат и брокколи. Варить до полной готовности.
Всыпать обжарку в суп и дать покипеть еще 15 - 20 минут.
Приправить и измельчить массу блендером.
При подаче посыпать сухариками.
Суп с брокколи и цветной капусты - один из самых вкусных овощных диетических супов. Он утолит голод, придаст энергии и не будет отягощать организм лишними ингредиентами.
